Las patatas alioli, con su irresistible combinación de sabores y texturas, son un auténtico placer gastronómico.
Tabla de contenidos de esta receta
La salsa Alioli original se hace emulsionando aceite de oliva y ajo. No lleva huevo. Pero aquí en Andalucía a esta mahonesa con ajo y perejil también se le llama Alioli.
Ingredientes para las Patatas Alioli (para 4 personas)
- 3 patatas medianas
- Sal
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- Aceite de girasol (120 ml aproximadamente)
- 1 cucharadita de vinagre de vino o zumo de limón
- Perejil fresco
VÍDEO RECETA
Cómo hacer las Patatas Alioli
Preparar estas deliciosas Patatas Alioli es más sencillo de lo que parece. ¡Sigue estos pasos!
1. En primer lugar, comienza cocinando las patatas en abundante agua hirviendo hasta que queden tiernas. Este paso es esencial para lograr la textura perfecta. Una vez listas, sácalas, escúrrelas y déjalas templar.
2. Ahora, en el vaso de la batidora, agrega un huevo, un diente de ajo pelado y una pizca de sal. Es importante la proporción adecuada para conseguir la textura ideal.
3. Para lograr esa cremosidad característica del alioli, añade el doble de cantidad de aceite de girasol que la cantidad de huevo que encuentres en el vaso de la batidora.
Comienza a batir sin mover la batidora del fondo del vaso. Verás cómo poco a poco empieza a emulsionar, y en ese momento, puedes comenzar a mover el brazo de la batidora.
4. Una vez que la mezcla tenga la consistencia adecuada, incorpora el vinagre y mézclalo nuevamente. Este ingrediente añade un toque de acidez que realza el sabor.
5. Luego, pela las patatas y córtalas en trozos. Colócalas en una fuente y baña generosamente con la deliciosa salsa alioli que has preparado.
6. Para potenciar los sabores, tapa la fuente y reserva en la nevera durante varias horas. De esta manera, las patatas absorberán todo el sabor de la salsa, ¡y estarán listas para deleitar a tu paladar!
Consejos para unas patatas de diez
- Para preparar la mahonesa puedes usar huevo o leche.
- Puedes agregar también una pizca de pimienta molida si te apetece pero yo en este caso no lo he añadido.
- Cuando las vayas a servir puedes añadir un poco más de perejil picado para darle color.
- Te recomiendo que pinches las patatas cuando las estés cociendo para comprobar que están blandas pero no demasiado. Las patatas demasiado blandas se nos pueden deshacer.
¡Así que la próxima vez que desees impresionar a tus invitados o simplemente darte un capricho culinario, no dudes en preparar estas patatas alioli.
Con su sabor auténtico y su toque de nostalgia, este plato te transportará a los rincones más deliciosos de la costa mediterránea.
¡Buen provecho y disfruta de la magia de la comida casera que toca el corazón!
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