La Boloñesa es una salsa muy conocida que se puede usar en carnes, pastas y en este caso la hemos usado para preparar unas ricas patatas boloñesa, con un sabor estupendo para tomarlo como acompañamiento o aperitivo.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 2 patatas medianas por persona
- 500-600 gramos de Carne picada
- Media cebolla
- Una zanahoria
- Un pimiento verde
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Salsa de tomate frito (casero o preparado)
- Una copa de vino
- 2 o 3 dientes de ajo
Ingredientes para la salsa de tomate casera
- 2 kilos de tomates
- Aceite de oliva
- Azúcar
- 1 cebolla mediana o media grande
- 1 pimiento verde grande
- Sal
Cómo hacer patatas boloñesa paso a paso
Receta de salsa de tomate casera
1. Preparar los tomates. Cortar los tomates y agregar en una olla a fuego medio. Mientras se prepara lentamente, quitar el caldo que suelta el tomate poco a poco, así quedará menos ácido y se preparará antes.
2. Cocinar la cebolla y el pimiento. En una sartén aparte poner 3 cucharadas soperas de aceite (para 2 kilos de tomate) y agregar media cebolla grande en juliana y un pimiento verde grande también cortado en trozos medianos.
Sofreír todo y cuando esté sofrito, sacar y pasar por la batidora. Reservar.
3. Aderezar el tomate. Cuando el tomate esté consumido, y no tenga prácticamente agua, echar un chorrito de aceite, una cucharadita de sal y azúcar. Si no te gusta el sabor del azúcar en el tomate, no lo uses.
Agregar el pimiento, la cebolla batidos y sofreír durante unos minutos más hasta que el tomate no tenga agua. Cuando esté listo apartar y enfriar.
Cómo preparar la carne a la boloñesa
1. Cocinar los vegetales. En una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva pochar cebolla, ajos, zanahoria y el pimiento verdes bien picados. Agregar un poco de sal, pimienta y remover a fuego medio durante unos 6 o 7 minutos.
2. Cocinar la carne. Una vez que los ingredientes estén bien pochados (cuando la cebolla se quede transparente), incorporar la carne picada y rehogar. Salpimentar al gusto.
3. Agregar el vino y el caldo. Una vez que la carne se haya dorado, agregar una copa de vino. Subir el fuego de medio a alto para que el vino se evapore durante unos 3 o 4 minutos.
Agregar 2 o 3 vasos de caldo de carne y cocinar la carne fuego medio-alto con el vino y el caldo, durante unos minutos más, hasta que la carne esté hecha y haya consumido el caldo.
4. Añadir el tomate. Cuando la carne esté lista, incorporar unas 6 o 7 cucharadas soperas de la salsa de tomate frito casero.
Cómo hacer las patatas
1. Cocinar las patatas. Lavar, pelar y cortar las patatas en la forma que más nos guste. Freír las patatas en abundante aceite de oliva bien caliente.
2. Servir. Cuando las patatas estén fritas, sacar en un recipiente con un papel para que absorba el exceso de aceite. Retirar el papel absorbente y presentar las patatas con la salsa boloñesa por encima. Mezclar una vez que vayamos a consumirlo. Y listo.
Consejos para esta receta
- Si trituras la cebolla y el pimiento y queda muy espeso para la salsa de tomate, puedes echarle dos o tres cucharadas de agua.
- Cuidado con el azúcar para el tomate porque la cebolla también aportará azúcar al tomate. Así que pruébalo de vez en cuando y ponlo a tu gusto.
- La textura del tomate depende de como te guste. Puedes dejarlo más frito o menos frito.
- Yo he usado carne de pollo y pavo, pero puedes usar cualquier otro tipo de carne.
- Yo en este caso he usado vino blanco, pero puedes usar el que más te guste.
- Si no tienes caldo le puedes echar agua con una pastilla de caldo.
- Corta las patatas como más te guste. Yo la he cortado en trozos cuadrados más o menos del mismo tamaño.
- Cocina las patatas en freidora de aire, airfryer o al horno si prefieres evitar la fritura.
