Esta receta de patatas con tomate me trae muy buenos recuerdos porque mi madre me la hacía cuando pequeña y disfrutaba como si de una exquisitez se tratara, y es de lo más sencillo.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 6 patatas
- 2 kg de tomates
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cebolla mediana o media grande
- 1 pimiento verde grande
- Sal
- Aceite de oliva
Receta de patatas con salsa de tomate frito casero
Cómo hacer la salsa de tomate frito
1. Preparar la salsa de tomate. Pelar y cortar los tomates y lo ponemos en una olla a fuego medio. Mientras se va preparando lentamente quitamos poco a poco el caldo que suelta el tomate, así quedará menos ácido y se preparará antes.
2. Cocinar las verduras. En una sartén aparte, poner 3 cucharadas soperas de aceite (para 2 kilos de tomate), agregar media cebolla grande en juliana, un pimiento verde grande también cortado en trozos medianos y sofreír. Cuando esté sofrito lo sacamos y pasamos por la batidora. Reservamos.
3. Aderezar la salsa. Cuando el tomate haya consumido y no tenga prácticamente agua, echamos un chorrito de aceite y añadimos una cucharadita de sal y otra de azúcar (opcional). Agregamos el pimiento y la cebolla batidos.
Dejamos sofreír durante un tiempo hasta que el tomate no tenga agua y apartar del fuego.
4. Cocinar las patatas. Las lavamos bien y las secamos para quitarle el exceso de agua y de almidón. Le echamos un poco de sal. Freírlas en una sartén o freidora con abundante aceite de oliva bien caliente.
Cuando estén listas, las sacamos en una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Luego las agregamos a la cacerola que tenemos con el tomate casero y lo ponemos al fuego durante 3 o 4 minutos para que la salsa pegue bien a las patatas. Servir y disfrutar.
Consejos para esta receta
- El azúcar para el tomate es opcional. Esto es simplemente para restarle acidez. A mi especialmente no me gusta el punto que le aporta a la salsa de tomate.
- Cuidado con el azúcar porque la cebolla también aportará azúcar al tomate. Así que pruébalo de vez en cuando y ponlo a tu gusto.
- Le puedes dejar algunos trozos de pimiento verde si te gusta encontrarlo.
