El pavo a la castellana es una receta que en casa la hacemos mucho y nos encanta. La puedes usar también para Navidad, además es una receta fácil y queda genial.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 kg de carne de pavo
- Una cebolla
- 1 zanahoria grande
- 150 gramos de Champiñones
- 80 gramos de jamón serrano picado
- Vino de Jerez
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- Caldo de ave
- 2 o 3 hojas de laurel
Receta de pavo a la castellana
1. Sellar la carne. Ponemos en una sartén 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, doramos la carne de pavo salpimentada. Agregar solo una pequeña pizca de sal, pues luego añadiremos más.
Doramos por todas partes, sacamos y reservamos para más tarde.
2. Cocinar la verdura. En el mismo aceite, echar la cebolla cortada en juliana muy fina y la zanahoria también en rodajas finas.
3. Agregar de nuevo la carne. Rehogamos durante unos minutos a fuego medio. Cuando la cebolla se vaya poniendo transparente, devolvemos de nuevo el pavo que teníamos reservado, echando el jugo que queda en el plato.
4. Cocinar con la salsa. Añadimos los champiñones laminados, dos hojas de laurel y el jamón serrano. Rehogamos a fuego medio durante 2 o 3 minutos removiendo y añadimos una copa de vino Fino u Oloroso.
5. Evaporar el vino. Dejamos evaporar el vino al menos 4 minutos y le añadimos un vaso y medio de caldo de ave.
Cocinamos a fuego medio hasta que el caldo haya reducido y el pavo está tierno. Apartamos cuando quede una salsa espesa. Y a servir.
Consejos para esta receta
- Hemos usado filetes de pechuga de pavo pero puedes usar cualquier parte.
- Si ves que aún está la carne dura, puedes añadirle mas caldo si fuese necesario.
