Lentejas con chorizo, una receta fácil, casera y reconfortante. De esas que saben a comida de casa y que además están todavía más ricas al día siguiente.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 280 g de lentejas pardinas
- 150 g de chorizo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 1 patata mediana
- Laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de cominos
- Sal y pimienta
- 1,2 litros de agua
- Aceite de oliva
¿Cómo se hacen unas lentejas con chorizo?
1. Doramos el chorizo. Corta el chorizo en rodajas y dóralo durante unos segundos por cada lado en una olla con un chorrito de aceite de oliva.
Cuando esté ligeramente dorado, retíralo de la olla y reserva. Ese aceite habrá quedado lleno de sabor y será la base perfecta para nuestro sofrito.
2. Preparamos el sofrito. En la misma olla, añade la cebolla y los ajos picados junto con una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna y transparente.
Incorpora la zanahoria y el pimentón. Remueve durante unos segundos, con cuidado de que el pimentón no se queme, y añade enseguida el tomate pelado y troceado.
Cocina todo durante unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate empiece a deshacerse y tengas un sofrito bien ligado.
3. Añadimos las lentejas. Lava las lentejas bajo el grifo y añádelas a la olla junto con la hoja de laurel.
Vierte el agua, añade los cominos, un poco de pimienta y sal al gusto. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 40 minutos.
4. Incorporamos la patata y el chorizo. Pasado ese tiempo, vuelve a incorporar el chorizo y añade la patata pelada y chascada en trozos.
Chascar la patata consiste en introducir el cuchillo y, en lugar de terminar el corte, romper el trozo. De esta forma, la patata libera más almidón y ayuda a espesar el caldo.
5. Terminamos la cocción. Tapa de nuevo la olla y cocina durante unos 15 minutos más, o hasta que las lentejas y la patata estén tiernas.
Prueba el caldo y rectifica de sal si fuera necesario. Si ves que el guiso ha quedado demasiado espeso, puedes añadir un poco más de agua caliente.
6. Dejamos reposar. Cuando las lentejas estén listas, apaga el fuego y déjalas reposar unos minutos antes de servir.
Este pequeño reposo hará que el caldo coja más cuerpo y que todos los sabores se integren. Y si puedes esperar al día siguiente, mejor todavía.
¿Qué chorizo es bueno para las lentejas?
Para preparar unas buenas lentejas con chorizo, lo ideal es utilizar un chorizo curado o semicurado, con buen sabor pero sin exceso de grasa. El chorizo de guisar también es una buena opción.
Si te gusta que el chorizo aporte bastante sabor al caldo, puedes elegir uno con un toque de pimentón. Y si prefieres unas lentejas más suaves, utiliza un chorizo menos especiado.
Consejos para unas buenas lentejas
- No hace falta remojar las pardinas: este tipo de lenteja no necesita estar en remojo previamente. Simplemente lávalas bien antes de cocinarlas.
- Para unas lentejas más ligeras: puedes reducir la cantidad de chorizo o sustituirlo por chorizo de pollo o pavo.
- Para potenciar el sabor: prepara las lentejas con antelación y déjalas reposar. Como ocurre con muchos guisos tradicionales, estarán todavía más sabrosas unas horas después.
