Esta receta de repápalos con caldo la he comido en casa de toda la vida. Mi madre las llama tortillitas en caldo y le salen buenísimas.
Tabla de contenidos de esta receta
Es una receta sencilla y económica, una de esas ideas de aprovechamiento que merecen la pena. Si te sobra pan en casa, prepara esta receta para aprovechar al máximo el pan sobrante.
Ingredientes
Para 4 personas
- 200 gr de pan del día anterior rallado
- 4 huevos medianos
- Un chorrito de leche
- Ajos
- Hierbabuena fresca
- Perejil fresco
- 1 Tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 Pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- Pimentón
- Sal
Receta de repápalos en caldo
1. Preparar la masa. Ponemos en un bol los 4 huevos batidos, 4 dientes de ajos pelados y picados muy pequeños, una cucharadita de sal, y lavamos y picamos bien varias hojas de hierbabuena. También le añadimos un chorrito de leche.
Mezclamos bien con el huevo los ingredientes y añadimos pan rallado.
2. Preparar y freír la masa. Ponemos una sartén con aceite de oliva virgen extra al fuego y hacemos porciones de la masa.
Freír los repápalos a fuego medio hasta que están doraditos, los sacamos en un recipiente con papel absorbente y reservamos.
Preparar el caldo de repápalos
3. Cocinar las verduras. Ponemos en una olla un chorrito de aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio. Agregamos el pimiento verde, bien lavado y cortado en dos trozos, el tomate lavado y entero, la cebolla lavada y entera y dos o tres dientes de ajos enteros.
Sofreímos unos minutos, añadimos una cucharadita de pimentón, damos unas vueltas y echamos 2 vasos de agua. Es importante echar el agua rápido para que no se nos queme el pimentón y amargue.
4. Salar y cocinar. Ahora, añadimos una cucharadita de sal y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos.
5. Sacar verduras. Una vez ha pasado este tiempo, sacamos los aliños (el pimiento, el tomate, la cebolla y los ajos) y los desechamos.
En ese caldo añadimos unas ramitas de hierbabuena y luego lo dejamos cocer unos 5 minutos más.
6. Agregar los huevos tontos o repápalos. Añadimos los repápalos que tenemos reservados y mantenemos hirviendo a fuego medio unos 8 ó 10 minutos más.
Finalmente, retiramos del fuego y servimos. Un plato sencillo pero rico a la vez. Una perfecta receta de aprovechamiento.
Consejos para esta receta
- El pan para preparar la masa debe ser de unos días antes, es importante que lo hagamos con pan rallado en casa, ya que salen mucho más jugosas que con el pan rallado que compramos.
- Ayúdate con dos cucharas para que las bolas de masa salgan más o menos todas del mismo tamaño.
Vídeo receta de huevos tontos o repápalos
¿Te gusta esta receta? ¿También la preparas en casa? Pues contarme lo que quieras escribiendo un comentario un poco más abajo de esta receta. Estaré encantado de charlar contigo un rato.
3 respuestas
Hola, muchas gracias por la receta.
Hay muchas regiones que tienen sus propias variantes de los repápalos, tanto salados como dulces (por ejemplo, como buen cacereño, yo soy súper fan de los repápalos extremeños), y siempre se agradece descubrir nuevas formas de preparar este plato. Me apunto tu receta para hacerla la próxima vez. Un saludo! 😉
Muchas gracias Miguel! Me encantaría saber como los hacéis por la bonita ciudad de Cáceres; seguro que están buenísimos como todo lo que hacéis en la gastronomía extremeña; un saludo
Muchas gracias por compartir vuestras recetas. Ya he echo algunas y me han gustado