Las salchichas al Brandy, una receta muy jugosa y bañada en un toque de brandy delicioso, ¡un plato lleno de sabor y rapidez!
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 800 g de salchichas frescas o longanizas (yo he usado de cerdo)
- 1 cebolla mediana
- Una pizca de sal
- 80 ml de Brandy de Jerez
- 150 ml de caldo de pollo
- 1 cucharadita (de las de café) de maicena
- Unos granos de pimienta
- Unas hojas de laurel
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Receta Salchichas al Brandy
1. Cocina la cebolla. En una sartén amplia, añade un chorrito de aceite de oliva y rehoga la cebolla cortada en juliana con una pizca de sal, a fuego medio, hasta que quede tierna y transparente.
2. Cocina la carne. Corta las salchichas o longanizas por la mitad y añádelas a la sartén. Saltéalas hasta que se doren ligeramente y cambien de color.
3. Añade el alcohol. Incorpora el brandy y, con el extractor apagado, flambea con mucho cuidado. Si prefieres no flambear, simplemente deja que el alcohol se evapore y reduzca unos minutos.
4. Espesa la salsa. Disuelve la maicena en medio vaso del caldo de pollo y viértelo en la sartén junto con el resto del caldo, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Si no, lo dejas consumir a fuego fuerte durante 3 o 4 minutos para que se evapore el alcohol.
5. Reduce y sirve. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese y tenga una textura sedosa y brillante.
Consejos para esta receta
- Las salchichas frescas, y si son de calidad, son mucho mejor porque tienen mejor sabor y textura que las envasadas.
- Dora bien las salchichas antes de el coñac, así conseguirás que se caramelicen un poco.
- Si no tienes Brandy puedes añadir coñac o vino blanco como alternativa.
- Si quieres una salsa más cremosa puedes añadir al final un poco de nata líquida o mantequilla.
Un comentario
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