Este solomillo con salsa de champiñones es una receta que puedes preparar un domingo o para una comida familiar en casa. Fácil y muy rica.
Ingredientes (de 3 a 4 personas):
- 1 solomillo de cerdo (800 gr aproximadamente)
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 6 champiñones grandes
- Vino oloroso o fino 150 ml (ESTE es mi vino favorito)
- Aceite de oliva Virgen Extra (Y ESTE es mi aceite preferido)
- Sal
- Pimienta
- 1 vaso de Leche evaporada (250 ml.)
Video Receta
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Cómo se prepara el Solomillo de cerdo con salsa de champiñones
1. En primer lugar, limpiamos bien el solomillo de cerdo quitándole la grasa y los restos que no nos sirvan. Una vez que esté limpia la salpimentamos al gusto.
2. A continuación, en una sartén u olla ponemos un chorrito de aceite de oliva a calentar, a fuego fuerte, y cuando esté listo pondremos los solomillos.
3. Ahora, bajamos el fuego y dejamos varios minutos por cada lado, a fuego medio, dorando bien por todas partes. Lo mantenemos como unos 10 o 12 minutos. Importante es que el fuego no esté muy alto para que no se nos queme por fuera y quede crudo por dentro.
4. Luego, sacamos los solomillos en una fuente o plato y lo reservamos para después.
5. En la misma sartén donde hemos pasado la carne, vamos a echar la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajo pelados y laminados. Rehogamos unos minutos a fuego medio y cuando la cebolla se va poniendo transparente, añadimos los champiñones limpios y laminados.
6. Después, agregamos una pizca de sal y sofreímos unos 5 minutos más o menos.
7. Ahora, subimos el fuego y le echamos la copa de vino y lo dejamos evaporar unos 4 minutos.
8. Cuando vemos que el vino ha reducido casi por completo añadimos la leche evaporada, y removemos bien para mezclar todos los ingredientes.
9. Luego, cuando veamos que la salsa rompe a hervir, lo tenemos un minuto más y apartamos del fuego, dejamos que temple un par de minutos y lo batimos.
10. A continuación, cortamos los solomillos en medallones medianos y agregamos la salsa que hemos preparado.
Si al cortarlo ves que te gusta la carne más hecha, puedes sellar los medallones en una sartén con unas gotas de aceite hasta dejarlo a tu gusto.
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