El solomillo al ajillo es una receta tradicional que nunca pasa de moda, se prepara con ingredientes sencillos y en un momento.
Si lo acompañas de unas patatas fritas te quedará un platazo, aunque también lo puedes acompañar de una ensalada o unas verduras al vapor y te quedará una comida rica, sana y equilibrada.
INGREDIENTES (para 2-3 personas)
- 1 solomillo de cerdo
- 1 cabeza de ajos
- Sal y pimienta
- 150 ml de vino blanco
- 100 ml de agua o caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
Aquí puedes ver el Vídeo de Solomillo al ajillo:
Cómo hacer el solomillo al ajillo paso a paso
En primer lugar, limpiamos el solomillo de cerdo de los restos de grasa y lo cortamos en medallones de unos 2 centímetros aproximadamente.
A continuación preparamos los dientes de ajos. Los dejamos enteros y con piel y les hacemos un corte con el cuchillo a la mitad de cada diente de ajo.
Ahora, ponemos en una cazuela o sartén un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, lo ponemos a fuego alto y cuando esté bien caliente ponemos los medallones de solomillo. Sellamos a fuego alto por ambos lados.
Cuando la carne esté bien sellada le ponemos pimienta recién molida y un poco de sal. Lo sacamos en un plato y reservamos.
La sal no la pondremos antes para que la carne no suelte agua, la ponemos justo cuando ya está hecha.
Luego, en el mismo aceite donde hemos dorado la carne ponemos los ajos. Le bajamos el fuego y lo hacemos a fuego suave durante varios minutos para que los ajos se cocinen bien por dentro.
Una vez que ya tenemos los ajos, ponemos de nuevo en la cazuela el solomillo y los jugos que haya soltado en el plato.
Ahora, subimos de nuevo el fuego e incorporamos el vino blanco.
Dejamos evaporar unos 3 ó 4 minutos y le ponemos un poco de agua o caldo de carne.
Ya solo tenemos que dejarlo a fuego medio hasta que el caldo consuma y nos quede una salsa espesa. Espolvoreamos con perejil fresco y apartamos del fuego.
Finalmente, solo tenemos que servir nuestro solomillo al ajillo.
En casa normalmente lo acompañamos con patatas fritas que le va genial, pero si lo prefieres puedes acompañarlo de unas verduras al vapor o de una ensalada, riquísimo también.
Las recetas preparadas al ajillo son una de mis favoritas. En mi blog tengo varias de este estilo riquísimas como los champiñones al ajillo, crema de gambas al ajillo, muslo de pollo al ajillo, conejo al ajillo, atún al ajillo, o el lomo al ajillo. La verdad es que esta salsa va con todo 🙂