El solomillo al ajillo es una receta tradicional que nunca pasa de moda, se prepara con ingredientes sencillos y en un momento.
Tabla de contenidos de esta receta
Si lo acompañas de unas patatas fritas te quedará un platazo, aunque también lo puedes acompañar de una ensalada o unas verduras al vapor y te quedará una comida rica, sana y equilibrada.
Ingredientes
Para 2-3 personas:
- 1 solomillo de cerdo
- 1 cabeza de ajos
- Sal y pimienta
- 150 ml de vino blanco
- 100 ml de agua o caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
Vídeo receta de Solomillo al ajillo
Cómo hacer el Solomillo al ajillo paso a paso
1. Limpiar y cortar la carne. En primer lugar, limpiamos el solomillo de cerdo de los restos de grasa y lo cortamos en medallones de unos 2 centímetros aproximadamente.
2. Preparar los ajos. A continuación preparamos los dientes de ajos. Los dejamos enteros y con piel y les hacemos un corte con el cuchillo a la mitad de cada diente de ajo.
3. Cocinar la carne. Ahora, ponemos en una cazuela o sartén un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, lo ponemos a fuego alto y cuando esté bien caliente ponemos los medallones de solomillo. Sellamos a fuego alto por ambos lados.
4. Sacar y reservar la carne. Cuando la carne esté bien sellada le ponemos pimienta recién molida y un poco de sal. Lo sacamos en un plato y reservamos.
5. Cocinar los ajos. Luego, en el mismo aceite donde hemos dorado la carne ponemos los ajos. Le bajamos el fuego y lo hacemos a fuego suave durante varios minutos para que los ajos se cocinen bien por dentro.
6. Cocinar la carne con el vino. Una vez que ya tenemos los ajos, ponemos de nuevo en la cazuela el solomillo y los jugos que haya soltado en el plato.
Ahora, subimos de nuevo el fuego e incorporamos el vino blanco.
7. Incorporar el caldo. Dejamos evaporar unos 3 ó 4 minutos y le ponemos un poco de agua o caldo de carne.
8. Servir y disfrutar. Ya solo tenemos que dejarlo a fuego medio hasta que el caldo consuma y nos quede una salsa espesa. Espolvoreamos con perejil fresco y apartamos del fuego.
Finalmente, solo tenemos que servir nuestro solomillo al ajillo.
Consejos para el mejor solomillo al ajillo
- En casa normalmente lo acompañamos con patatas fritas que le va genial, pero si lo prefieres puedes acompañarlo de unas verduras al vapor o de una ensalada, riquísimo también.
- Asegúrate de que el solomillo esté bien sellado para mantener los jugos dentro.
- La sal no la pondremos antes para que la carne no suelte agua, la ponemos justo cuando ya está hecha.
- ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de solomillo de cerdo? Sí, puedes usar pollo, ternera, lomo de res, pavo o consejo.
- ¿Cómo puedo hacer la salsa más espesa? Puedes reducir la salsa, agregar harina o maicena, añadir mantequilla o crema…
4 respuestas
súper rico me ha quedado.
gracias
Muchas gracias Pili! me alegra que te haya quedado tan rico, un abrazo
Buenísimo, me ha quedado de lujo , gracias
Gracias, me alegro mucho que te haya gustado, saludos