El solomillo al whisky es una de las recetas más conocidas en los bares de tapas de Sevilla. Con pocos ingredientes vamos a preparar un plato de carne con una salsa para chuparse los dedos.
Tabla de contenidos de esta receta
Normalmente se acompaña con unas ricas patatas fritas pero puedes acompañarlo igualmente con una buena ensalada o con arroz blanco y tienes un plato estupendo para tu comida del día a día.
Ingredientes
- Solomillo de cerdo
- Ajos
- Sal y pimienta
- Whisky o Brandy (150ml)
- El zumo de 1 limón
- 100 ml de caldo de carne o agua
- Aceite de oliva virgen extra
Vídeo receta de Solomillo al whisky
Cómo hacer Solomillo al whisky fácil y rápido
1. Preparar la carne. Limpiamos la grasa más gruesa de la carne y cortamos en medallones de unos 2 centímetros aproximadamente.
Después, echamos un poco de pimienta molida en cada trozo de carne.
También pelamos unos dientes de ajos ( unos 7 a 8 dientes por cada solomillo de unos 400 gr) y los dejamos enteros.
2. Cocinar los ajos. Ahora, ponemos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén o cazuela, lo llevamos al fuego y cuando esté caliente echamos los dientes de ajos pelados y enteros.
3. Cocinar la carne. Vamos a cocinar los ajos a fuego suave unos minutos. Cuando comiencen a coger un poco de color, lo separamos a un lado de la cazuela, subimos el fuego y agregamos la carne para sellarla 1 minuto por cada lado.
4. Agregar el vino. Ponemos un poco de sal a la carne y seguidamente echamos el whisky o brandy. Lo mantenemos a fuego alto hasta que haya reducido a la mitad.
5. Incorporar el zumo de limón. Entonces es cuando echamos el zumo de 1 limón grande, damos una vuelta para que se integre con el whisky y añadimos el caldo de carne o agua.
Lo dejamos cocer a fuego fuerte unos 3 o 4 minutos hasta que reduzca y se quede en una salsa un poco más trabada.
Finalmente apartamos del fuego y servimos.
Ya solo tenemos que llevarlo a mesa y a comer. ¡Demasiado fácil y rico!
Consejos para este plato típico sevillano de Solomillo al whisky
- Es importante que la carne no cueza demasiado para que no nos quede seca.
- Es una receta sencilla que si te sobra la puedes meter en un montadito de pan y te queda una cena de 10. Digna de un buen bar andaluz. En Sevilla a este montadito se le conoce como «Mantecaíto«.
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8 respuestas
Hola, entiendo que no lo sabes, pero el solomillo al whisky que se hace en Sevilla no lleva whisky, puedes investigar y ver el origen de esta receta y su historia ( por si quieres sabe cómo se hace y si quieres modificar la receta para hacerla igual).
https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2021/04/22/articulo/1619102615_593154.html
los del comidista tambien dicen barrabasadas del gazpacho andaluz, y se creen que saben prepararlo…. el solomillo al whisky lleva whisky. Tambien se hacerlo con vino fino y un poco de coñac, pero ya no es al whisky. en fin…
La receta lleva o whisky o coñac. Y en la mayoría de los bares de Sevilla se hace con coñac. Y si usted no lo sabia, no pasa nada, todos los días se aprende algo nuevo.
para mi gusto con el zumo de un limón grande sale súper fuerte de limón…en la próxima vez pondre quizás la tercer parte de un limón y creo que irá bién
Genial!!! Puede ser a gusto de cada uno. Gracias por tu opinión. ¡Feliz día!
se bueno lo haré mañana mismo y espero chuparme los dedos
hola, desde Sevilla con cariño… la receta de solomillo al wiskhy no se hace con ese licor, se hace con coñac.
saludos!!!
Gracias por la aportación. Un saludo