Una sopa muy reconfortante: sopa de picadillo tradicional. Perfecta para los días fríos o cuando necesitas un poco de hogar en cada cucharada.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 200 gr de garbanzos secos
- 1 carcasa de pollo
- 1 muslo y contramuslo de pollo
- 1 punta de jamón
- 1 hueso de espinazo
- 1 hueso blanco
- 2 zanahorias
- 1 puerro (sólo la parte blanca)
- 1 ramita de apio (sin las hojas)
- 2 ó 3 huevos
- Fideos nº 2
- 3 litros de agua
Receta de sopa de picadillo tradicional paso a paso
1. Hidratar la legumbre. La noche anterior poner los garbanzos en remojo.
2. Preparar ingredientes. Al día siguiente, a una olla grande echar los garbanzos ya hidratados, una carcasa de pollo, un muslo y contramuslo, un hueso de espinazo y un hueso blanco (bien lavado para quitarle bien la sal), una punta de jamón, dos zanahorias, la parte blanca de un puerro y una ramita de apio.
3. Cubrir con agua y llevar al fuego. Cuando comience a hervir quitar la espuma que aparece en la superficie. Cocer a fuego suave durante una hora. Mientras, hervir unos huevos.
4. Retirar huesos. Pasado el tiempo, retirar la carne y los huesos. Triturar las verduras con un poco de caldo y agrégalas a la olla de nuevo.
5. Colar el caldo por si queda algún hueso y volver a poner al fuego con una hoja de hierbabuena.
6. Añadir los fideos (nº2) y cocinar el tiempo que indica el fabricante. Mientras picar el pollo, el jamón y el huevo duro.
7. Servir la sopa con todo el picadillo por encima y listo.
Consejos para esta receta
- Las verduras las puedes cortar o triturar, como mas te guste.
- Al servir la sopa también puedes añadir algunos garbanzos. Si te sobran puedes aprovecharlos para preparar un hummus casero.
