Una tarta espectacular: tocino de cielo con almendras, en dos capas irresistibles. Una combinación suave, cremosa y llena de sabor esta tarta de almendras con 2 texturas.
Tabla de contenidos de esta receta
INGREDIENTES
Para el caramelo líquido:
- 200 g de azúcar
- 100 ml de agua
- Unas gotas de zumo de limón
Para la tarta:
- 4 huevos
- 285 g de azúcar
- 85 g de almendra cruda molida
- 80 g de galletas maría molidas
- 400 g de agua
- Molde redondo apto para horno (NO desmoldable)
Receta de tarta de almendras con 2 texturas
1. Para preparar el caramelo: incorporar el azúcar, el agua y las gotas de zumo de limón a una cazuela. Sin remover, dejar hervir a fuego medio bajo durante unos minutos hasta que el caramelo tome un color ámbar. Retirar del fuego y agregar al fondo del molde para horno.
2. Mezclar los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Puedes hacerlo con varillas manuales o eléctricas. Incorporar las galletas trituradas y las almendras molidas. Mezclar de nuevo.
3. Añadir el agua y remover hasta integrar. Si dejamos reposar la mezcla veremos que se diferencian claramente dos capas.
4. Volcar la mezcla sobre el molde donde vayamos a preparar la tarta, con cuidado de no remover el caramelo líquido del fondo.
5. Cocinar el pastel al horno y al baño maría a 180 ºC (356 ºF) durante 1 hora y 15 minutos o 1 hora y 30 aproximadamente. Dependerá de cada horno. Lo ideal es que lo pinches para comprobar que esté cuajado.
6. Sacar y enfriar. Sacar del horno, esperar a que enfríe, pasar un cuchillo por el borde para despegar la tarta de las paredes del molde, darle la vuelta (con cuidado) y…
Listo… ¡a disfrutar sin remordimientos!
Consejos para esta receta
- Procura no remover el caramelo cuando lo estén cocinando. Lo mejor es mover la cazuela pero no mezclar con cuchara.
- Para agregar la mezcla de la tarta al molde, puedes colocar una cuchara y verte el contenido encima para que el caramelo no se mueva del fondo.
- Tapa la tarta en el horno con papel de aluminio para evitar que el agua entre dentro.
