Tarta de crêpes con guacamole y pollo

Receta de Tarta de crêpes con guacamole y pollo:

Lo bueno de los crêpes es que puedes hacer recetas tanta saladas como dulces. Esta es una tarta salada. Pruébala y verás que rica.

Ingredientes:

Para la masa de crêpes:

• 2 huevos
• 120 gramos de harina de trigo
• 1 pizca de sal
• Media cucharada de azúcar
• 1 vaso de leche
• 1 cucharada de aceite de oliva

Ingredientes para el relleno:

• Salsa guacamole (pincha aquí para ver la receta)
• 2 filetes de pechuga de pollo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta molida
• Vino de Jerez
• Cebolleta
• Medio vaso de nata o leche evaporada
• Caldo de pollo
• Queso en polvo

Elaboración receta de crêpes con guacamole y pollo:

Lo primero que haremos será la masa para los crêpes, ya que tenemos que dejarla reposar al menos una hora.

1. Ponemos 2 huevos en un bol, lo batimos con la ayuda de unas varillas.

2. Añadimos 3 o 4 cucharadas de la harina que previamente hemos tamizado. Lo mezclamos bien.

3. Agregamos una pizca de sal, media cucharadita de azúcar y una cucharada de aceite de oliva. Seguimos removiendo.

4. Le echamos a estos ingredientes medio vaso de leche y removemos todo bien, para que no salgan grumos.

5. Seguimos añadiéndole harina y terminamos echándole la leche que nos queda en el vaso. Mezclamos durante unos minutos para que todo quede bien integrado. Nos tiene que quedar una masa líquida.

6. Cubrimos el bol con papel film o transparente y lo dejamos reposar en el frigo de 45 minutos a una hora.

7. Pasado este tiempo, en una sartén antiadeherente ponemos un trozo pequeño de mantequilla, esperamos a que se derrita y le echamos 3 cucharadas de la masa de los crêpes (yo le he echado tres, pero depende del tamaño de la sartén). La masa del crêpe tiene que quedar fina.

8. Dale la vuelta al crêpe para que se dore por ambos lados.

Y así, sucesivamente.

Con estas cantidades a mi me ha salido como unos 8 o 9 crêpes.

Cada tarta llevará 3 crêpes.

Paso a paso para hacer el relleno:

1. Lo primero que vamos a hacer es el guacamole con dos aguacates grandes, el zumo de medio limón, sal, tabasco y cebolleta picada. Aquí puedes ver la receta completa: receta de guacamole.

2. Después, para hacer el pollo ponemos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva al fuego, añadimos una cebolleta mediana picada muy fina. Rehogamos unos minutos y añadimos los filetes de pollo cortados en trocitos pequeñitos. Salpimentamos.

3. Luego, cuando el pollo vaya cogiendo color añadimos un chorrito de vino de jerez, como un vasito pequeño. Dejamos a fuego fuerte para que se evapore el vino.

4. Una vez que el vino haya evaporado, le echamos medio vino de caldo de pollo y mantenemos a fuego vivo (vitro a 9) hasta que se consuma y el pollo quede seco.

5. Añádele medio vaso de nata o leche evaporada, lo mezclamos todo muy bien y le añadimos 2 cucharadas de guacamole. Seguimos removiendo para que quede una mezcla homogénea del pollo, la nata y el guacamole.

6. Reservamos para ahora montar la tarta de crêpes salados.

Paso a paso para montar la tarta de crêpes:

1. En primer lugar, en una cazuela mediana de barro o fuente para horno un primer crêpe en el fondo.

2. Ahora, le añadimos el relleno del pollo, como unas dos cucharadas. Aplastamos con la ayuda de una cucharada.

3. A continuación, encima de la pasta colocamos otro crêpe.

4. Ponemos una cuchara de guacamole y extendemos bien por todo el crêpe.

5. Cubrimos con una última capa de crêpe y le agregamos una cucharadita de nata.

6. Al final, espolvoreamos con queso en polvo.

7. Finalmente, gratinamos en el horno durante 10 minutos, hasta que el queso coja color.

¡Y listo para servir!