Tarta de crepes salada con guacamole y pollo es una receta salada y deliciosa, versión de mi amigo Rául que tiene un restaurante exquisito en Cazalla de la Sierra, en la sierra norte de Sevilla. Pruébala y verás que rica.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 1 persona
Para la masa de crepes
- 2 huevos
- 120 gramos de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- Media cucharada de azúcar
- 1 vaso de leche
- 1 cucharada de aceite de oliva
Ingredientes para el relleno
- Salsa guacamole (clic aquí para ver la receta)
- 2 filetes de pechuga de pollo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta molida
- Vino de Jerez
- Cebolleta
- Medio vaso de nata o leche evaporada
- Caldo de pollo
- Queso en polvo
Receta de tarta de crepes salada con guacamole y pollo
1. Preparar la masa de crepes. Ponemos 2 huevos en un bol, lo batimos con la ayuda de unas varillas y añadimos 3 o 4 cucharadas de la harina que previamente hemos tamizado. Lo mezclamos bien.
Agregamos una pizca de sal, media cucharadita de azúcar y una cucharada de aceite de oliva. Mezclar de nuevo. Le echamos a estos ingredientes medio vaso de leche y removemos todo bien, para que no salgan grumos.
Seguimos añadiéndole harina y terminamos echándole la leche que nos queda en el vaso. Mezclamos durante unos minutos para que todo quede bien integrado. Nos tiene que quedar una masa líquida.
2. Tapar la masa y reposar. Cubrimos el bol con papel film o transparente y lo dejamos reposar en el frigo de 45 minutos a una hora.
3. Cocinar la masa. Pasado este tiempo, en una sartén antiadherente ponemos un trozo pequeño de mantequilla, esperamos a que se derrita y le echamos 3 cucharadas de la masa de los crepes. La masa del crepe tiene que quedar fina. Dale la vuelta al crepe para que se dore por ambos lados. Con esta cantidad nos han salido 8 crepes.
Cómo preparar el relleno para la tarta de crepes salada con guacamole y pollo
1. Preparar el guacamole, con dos aguacates grandes, el zumo de medio limón, sal, tabasco y cebolleta picada. Aquí puedes ver la receta completa: receta de guacamole.
2. Cocinar el pollo. En una sartén calentamos una cucharada de aceite de oliva y añadimos una cebolleta mediana picada muy fina. Rehogamos unos minutos y añadimos los filetes de pollo cortados en trocitos pequeñitos. Salpimentamos.
Cuando el pollo vaya cogiendo color añadimos un vasito pequeño de vino de jerez. Cocinar a fuego fuerte para que se evapore el vino. Una vez que el vino haya evaporado, le echamos medio vaso de caldo de pollo y mantenemos a fuego vivo hasta que se consuma y el pollo quede seco.
Añádele medio vaso de nata o leche evaporada, lo mezclamos todo muy bien y le añadimos 2 cucharadas de guacamole. Seguimos removiendo para que quede una mezcla homogénea del pollo, la nata y el guacamole. Reservar.
3. Preparar la tarta de crepe. En una cazuela mediana de barro o fuente para horno colocar un primer crepe en el fondo. Le añadimos el relleno del pollo, como unas dos cucharadas. Aplastamos con la ayuda de una cucharada. Encima de la pasta colocamos otro crepe.
Ponemos una cuchara de guacamole y extendemos bien por todo el crepe. Cubrimos con una última capa de crepe y le agregamos una cucharadita de nata. Espolvoreamos con queso en polvo.
4. Cocinar en el horno. Gratinamos en el horno durante 10 minutos a 180 ºC (392 ºF), hasta que el queso tome color dorado.
¡Y listo para servir!
