Esta receta de crepe de bacalao y salsa de piquillo la probamos en el menú de una boda y nos encantó. Es ideal para un almuerzo o cena especial. Te sorprenderá lo fácil y rica que está.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 6 crepes
Para la masa de crepes
- 2 huevos
- Una pizca de sal
- Una pizca de azúcar
- 120 gramos de harina
- 250ml de leche
- 1 cucharada sopera de Aceite de oliva virgen extra
Relleno
- 1 cebolleta mediana
- 1 diente de ajo
- 80 gramos de bacalao fresco o desalado
- Perejil fresco
- Pimienta
- 2 cucharadas soperas de nata
Salsa de pimientos del piquillo
- 1/2 cebolleta
- 2 ó 3 pimientos del piquillo
- 100 ml de nata
- Sal
- Pimienta
Cómo se hace el crepe de bacalao y salsa de piquillo
1. Preparar los ingredientes. Lo primero que vamos a hacer es cortar la cebolleta en daditos muy pequeños y el diente de ajo lo pelamos y picamos.
2. Cocinar la verdura. Ponemos en una sartén 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y llevamos al fuego. Una vez el aceite esté cogiendo calor, añadimos la cebolleta y el ajo picado, y sofreímos a fuego medio durante varios minutos.
3. Cocinar el pescado. Cortamos el bacalao en trocitos pequeños. Antes le quitamos la piel y las espinas. Subimos el fuego del sofrito de cebolleta y añadimos el bacalao y una pizca de pimienta.
Salteamos unos minutos a fuego fuerte y añadimos 1 cucharada sopera de perejil fresco picado y 2 cucharadas soperas de nata. Removemos unos segundos y apartamos del fuego. Reservamos nuestro relleno.
Cómo se hace la salsa de pimientos del piquillo
4. Preparar la salsa. Primero picamos la media cebolleta y la sofreímos con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Una vez que se está poniendo transparente la cebolleta, le añadimos 2 pimientos del piquillo cortado en tiras finas, salteamos unos 2 minutos.
5. Triturar la salsa. Añadimos una pizca de sal y pimienta negra y los 100 ml de nata. Cuando rompa a hervir lo apartamos del fuego, batimos la salsa y reservamos.
Cómo se hace la masa para crepes
6. Haz clic aquí para ver la receta de la masa de crepes paso a paso.
7. Rellenar los crepes. Colocamos una cucharada de relleno en cada uno de los crepes, lo extendemos y enrollamos. Lo rociamos con la salsa que hemos elaborado de pimientos del piquillo y servimos.
Consejos para esta receta
- Es importante limpiar bien todos los trocitos de pescado para no encontrar ninguna espina.
- Puedes sustituir la nata por leche evaporada y es más ligera.
