Esta tarta de fresas esponjosa es puro amor: esponjoso, cremoso y lleno de fruta fresca. ¡Perfecto para cualquier ocasión!
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
- 250 g de fresas
- 150 g de harina de trigo
- 50 g de maicena
- 70 g de harina de almendras
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 120 g mantequilla
- Ralladura de 1 limón
- 1/2 sobre de levadura en polvo o polvos de hornear (8 gramos)
Receta de pastel de fresas paso a paso
1. Preparar la mantequilla y las fresas. Derretir la mantequilla y dejar templar. Limpiar, cortar las fresas y secar con papel absorbente. Reservar.
2. Mezclar ingredientes húmedos. En un recipiente grande, añadir los huevos y el azúcar. Batir hasta que la mezcla se vuelva blanquecina y espumosa. Incorporar la mantequilla (derretida y fría) y la ralladura de un limón. Integrar.
3. Agregar ingredientes secos. Tamizar la harina de trigo, la maicena, la levadura y mezclar. Agregar la harina de almendras y volver a mezclar hasta obtener una masa líquida pero con cuerpo.
4. Cocinar en el horno. Volcar la mezcla sobre un molde bien engrasado y con papel de hornear en la base. Echar los trozos de fresas sobre la masa y hornear a 160 ºC (320 ºF) durante unos 40-45 minutos, o hasta que lo pinches con palillo de madera y salga limpio.
5. Enfriar y servir. Sacar la tarta, dejarla enfriar sobre una rejilla y decorarla a tu gusto.
Y ¡a devorar sin arrepentimientos!
Consejos para esta receta
- La harina de almendras no es más que la almendra triturada y hecha polvo.
- Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente: los huevos, la mantequilla…
- Puedes dejar reposar la masa en la nevera durante unos 30 minutos antes de hornearla, así la textura del pastel quedará mucho mejor.
- Las fresas deben estar bien secas y sin humedad para que no se vayan al fondo de la tarta.
- Mi truco para conseguir el punto perfecto de cocción en la tarta es pinchar el centro y en diagonal con un palillo de madera mientras aún está en el horno. Si el palillo sale limpio pero ligeramente húmedo, es el momento ideal para sacarla y dejar que se enfríe sobre una rejilla.
