Este pollo al ajillo guisado es una receta elaborada de mi madre. El otro día le salió tan rico que no pude evitar la tentación de hacerle una foto para compartirlo con vosotros. Espero que os guste y que guardéis bien la receta. Es un guiso fácil y rico, como siempre.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 pollo mediano
- 1 cabeza de ajos
- Medio pimiento verde mediano
- Mitad de una cebolla mediana
- Sal
- Pimienta
- Vino
- Coñac
- Laurel
- Perejil
- Pimentón dulce
- Caldo de pollo
Receta de pollo al ajillo guisado
1. Cocinar los ajos. En una cacerola echamos un buen chorro de aceite de oliva y echamos los ajos pelados y picados en láminas.
2. Sacar ajos y cocinar la carne. Doramos los ajos en la cacerola y cuando estén los sacamos y reservamos. Incorporamos el pollo troceado y salpimentado. Le damos muchas vueltas hasta que esté dorado. Añadimos unas hojas de laurel, unas ramitas de perejil y la punta de una cuchara pequeña de pimentón dulce.
3. Cocinar el resto de verduras. Echamos el trozo de pimiento verde entero y un trozo de cebolla. Le damos unas vueltas también junto al pollo.
4. Agregar el vino. Incorporamos de nuevo los ajos que teníamos reservados, medio vaso de vino y un chorreón de coñac. Lo dejamos evaporar y cubrimos con caldo de pollo.
5. Reducir la salsa y servir. Lo dejamos a fuego medio bajito hasta que el pollo esté tierno. Debe de quedar una salsa espesa y la carne tierna.
Consejos y recomendaciones
- Si no tienes coñac no hace falta que le eches, pero el vino si que sería importante usarlo porque le da mucho sabor a la salsa.
- Puedes usar vino fino, manzanilla, oloroso o cualquier otro vino que tengas por casa y que le pueda ir bien a la carne.
- Si no tienes caldo puedes echar agua con una pastilla de caldo disuelta.
- El pollo lo troceamos en trozos pequeños. Lo puedes hacer tú o decirle a tu carnicero que te lo prepare.
6 respuestas
Es un guiso muy rico apetecible…me gusta sus recetas
¡Gracias Irene! Esperemos que te animes a hacerlas y a comentarnos cómo te quedó o si la hiciste con alguna variación. Un abrazo.
Gracias por tus recetas
Gracias!! Me alegra que te gusten!! Un saludo
Una preguntita: ¿Luego pasas por la batidora los ajos, la cebolla y el pimiento? Gracias, me encantan vuestras recetas
Hola Ana!! Yo no lo paso por la batidora, como lo pones a fuego bajito la cebolla casi se deshace y espesa la salsa, aunque si tu lo prefieres cuando ya esté bien cocida la puedes sacar, batirla y añadirla que hierva un poquito más. Muchas gracias, me encanta que te gusten nuestras recetas, un abrazo