El pollo al chilindrón, un plato tradicional de la gastronomía española que se distingue por su combinación de sabores intensos y su textura reconfortante.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 3-4 personas:
- Jamoncitos de pollo
- 3 dientes de ajos
- 1 cebolla
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- 80 gr de tomate triturado
- Sal y Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- 100 gr de jamón serrano
- 100 ml de vino blanco
- 150 ml de agua
Vídeo receta de Pollo al chilindrón de la abuela
Cómo hacer Pollo al Chilindrón paso a paso
1. Sellar la carne. Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y doramos el pollo por ambos lados. No se trata de cocinar la carne, sólo de sellarla.
Salpimentamos, sacamos a un plato y reservamos.
2. Rehogar la verdura. En el mismo aceite, echamos los ajos pelados y laminados, una cebolla cortada en juliana, un poco de sal al gusto e incorporamos un pimiento rojo y pimiento verde cortado en tiras.
Cocinamos las verduras durante unos minutos a fuego medio y añadimos el tomate triturado. Lo cocinamos hasta que pierda el agua.
3. Cocinar la carne. Agregamos de nuevo el pollo a la olla, añadimos una copa de vino blanco y dejamos evaporar un par de minutos a fuego alto.
4. Incorporar el agua para la salsa. Echamos unos taquitos de jamón serrano o ibérico y medio vaso de agua. Rectificamos de sal si es necesario, tapamos y cocinamos a fuego suave hasta que el pollo esté tierno.
Daremos la vuelta a las piezas de carne a mitad de cocción para que se cocinen bien por todas partes.
¡Y a disfrutar de este pollo en salsa!
Acompaña este plato con lo que más te guste. Con unas patatas
¡¡Riquísimo!!
¿Habías probado alguna vez el pollo al chilindrón? ¿Lo haces igual o de forma diferente? Anímate a dejar un comentario. Estaré encantada de poder charlar un rato contigo, si te apetece.
Consejos para esta receta
- En mi caso he usado jamoncitos de pollo pero puedes usar la parte del pollo que más te guste.
- Si no tienes caldo de pollo, puedes sustituirlo por una pastilla de caldo de ave disuelta en un vaso de agua.
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