Esta es una de las recetas de Albóndigas más ricas que he probado: Albóndigas de Cerdo y Manzana. ¡Realmente deliciosas!
Si sois albondigueros esta receta la prepararéis más de una vez. La manzana y el cerdo combinan muy bien, y más si le echas un poco de canela, pero muy poco claro jejeje
Un poco más abajo tienes la receta preparada en Monsieur Cuisine Plus, también con su vídeo y todo. Si tienes este robot…¡no te lo pierdas!
La salsa está del diez. Y la manzana le da un toque genial. ¿Te animas?
Esta receta te vale tanto para Monsieur Cuisine Plus como para Monsieur Cuisine Connect, o Thermomix también, claro.
👇🍽️INGREDIENTES (para 4 personas):🍽️👇
Para aliñar la carne:
- 500 gr. Carne de Cerdo Ibérico picada
- 50 gr de manzana
- 1 Huevo
- Pimienta
- Un toque de canela en polvo
- 1 Cucharada sopera de Pan Rallado
- Sal
- Una cucharada sopera de perejil fresco
- 1 Diente de ajo
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva
Para la Salsa:
- 2 Hojas de Laurel
- 80 gr de cebolla
- Una zanahoria mediana
- Una cucharadita de Ras el hanout(mezcla de especias)
- 2 Dientes de Ajo
- Vino blanco(80 ml)
- Vino Pedro Ximénez(80 ml)
- 600 ml. Agua
- Aceite de Oliva Virgen Extra
VÍDEO RECETA AQUÍ DEBAJO:
Paso a paso Albóndigas de Cerdo Ibérico y Manzana:
Comenzamos nuestra receta de albóndigas, aliñando la carne, ponemos el cerdo ibérico picado en un bol, añadimos sal y pimienta, un diente de ajo picado fino, una cucharada sopera de perejil fresco y 50 gr de manzana pelada y cortada en dados pequeños.
Seguidamente, mezclamos bien y añadimos 1 huevo batido, lo integramos bien y añadimos una cucharada sopera de pan rallado, mezclamos y dejamos reposar la carne unos 20 minutos(puedes dejarla reposar en la nevera).
A continuación, una vez pasado ese tiempo, pasamos a darle forma a las albóndigas, cogemos un trocito de carne, redondeamos y pasamos ligeramente por harina. Ahora, las vamos a freír en un poco de aceite de oliva(si lo prefieres puedes ponerlas en la bandeja de horno y hornearlas a 180ªC).
Seguidamente, vamos sacando las albóndigas en un plato y reservamos.
Pasamos a hacer la salsa para las albóndigas:
Ponemos en una sartén o cacerola unas 2 o 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, añadimos la cebolla cortada en trocitos pequeños, la zanahoria pelada y cortada también en daditos pequeños y 2 dientes de ajo pelados y laminados.
A continuación vamos a pochar la verdura durante unos minutos a fuego medio, añadimos unas hojas de laurel y 80 ml de vino blanco y 80 ml de vino Pedro Ximénez(dulce), dejamos evaporar el vino hasta que haya reducido casi por completo y añadimos el agua o caldo de carne, una pizca más de sal.
Ahora, cuando comience a hervir, introducimos las albóndigas que tenemos reservadas y dejamos cocer durante unos 15 minutos hasta que la salsa haya reducido, puedes reducirla más o menos, eso a tu gusto.
Una vez que ya ha reducido la salsa, listo para servir, puedes acompañarlas de unas patatas, un arroz cocido, una ensalada….
Cómo se hacen las Albóndigas de Cerdo y Manzana en Monsieur Cuisine Plus
VÍDEO RECETA AQUÍ ABAJO:
En primer lugar, vamos a incorporar al vaso la media manzana pelada y cortada en dos, los dos dientes de ajo, el perejil fresco y el pan rallado.
Cerramos y programamos 10 segundos a velocidad 7 para triturarlo todo.
Comprobamos y con la lengua bajamos los ingredientes de las paredes. Ahora incorporamos el huevo, sal al gusto, un poco de pimienta molida y la punta de una cucharadita de canela molida.
Luego, colocamos la tapadera y programamos 20 segundos a velocidad 4.
A continuación, abrimos de nuevo el vaso y ahora es el momento de añadir la carne de cerdo picada. Puedes usar si lo prefieres carne mixta o sólo de ternera. Cerramos y programamos 10 segundos a velocidad 3.
Después pasamos la masa a un recipiente o bol y comenzamos a darle forma a las albóndigas. Así que vamos cogiendo pequeñas porciones de masa, redondeamos con la ayuda de la mano y lo pasamos un poco por harina.
Mientras podemos ir precalentando el horno a 180 grados por arriba y por abajo mientras hacemos todas las albóndigas y las colocamos sobre la bandeja de horno, sobre papel vegetal o apto para horno y si no tienes puedes extender un poco de aceite de oliva sobre la bandeja para que no se peguen.
Ahora, cuando las tengamos y el horno esté caliente, metemos las albóndigas primero durante 10 minutos a 180 o 200 grados. Esto dependerá de tu horno. Cuando haya pasado el tiempo, las sacamos y les daremos la vuelta para volver a meterla de nuevo esta vez durante unos 5 minutos más.
Finalmente, cuando estén listas las sacamos y reservamos que vamos a preparar la salsa.
Receta Salsa para Albóndigas en Monsieur Cuisine Plus
En primer lugar, en el vaso del robot limpio, incorporamos la media cebolla pelada y troceada en cuartos, el diente de ajo pelado y un buen chorreón de aceite de oliva. Cerramos y programamos 5 segundos a Velocidad 6 para triturar los ingredientes. Si te gusta más triturada la salsa puedes ponerle unos segundos más.
Luego, una vez estén, vamos a programar de nuevo 7 minutos, 120 grados y a velocidad 1 para sofreír los ingredientes de la salsa.
Ahora, una vez haya transcurrido el tiempo, sin quitar la tapa y abriendo el vaso medidor, añadimos los dos tipos de vino. Yo en mi caso he usado esta variedad pero puedes usar una sola o los vinos que más te gusten. Para mi gusto el Pedro Ximénez queda muy bien con la manzana y la canela. Me encanta el toque que le da el vino de Jerez a las comidas. ¡Queda espectacular!
A continuación, ponemos el vaso medidor y programamos 3 minutos, 120 grados y a velocidad 1.
Luego, pasado el tiempo abrimos la tapadera y agregamos las dos hojas de laurel, una pizca de sal, otra de pimienta molida y agregamos el agua hasta cubrir los ingredientes.
Después, volvemos a tapar y programamos 10 minutos, 130 grados o temperatura máxima y velocidad 1.
Finalmente, cuando tengamos lista la salsa, pasamos las albóndigas a una cacerola o una olla y la salseamos con la salsa que acabamos de preparar. Dejamos reducir unos 10 minutos y ya tendremos las albóndigas preparadas.
Otras opciones
Otra opción si no quieres usar la sartén, puedes terminarlas en el horno a unos 180 grados, durante 10 minutos en un recipiente apto para hornos. Como prefieras.
Si no te gusta encontrar los trozos en la salsa la puedes batir y dejarla bien lisita. Esto a tu gusto.
También puedes acompañar estas albóndigas con un puré de patatas que también puedes preparar en el robot y queda muy bien.
Y ya está. ¿Te animas a prepararlas en casa? Quedan riquísimas. ¿Cómo preparas tu las albóndigas?
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