Perfecto para acompañar el café o para un desayuno casero, este bizcocho de yogur de limón nunca falla y se prepara con ingredientes sencillos que siempre tienes en casa. Esta es la receta de mi madre y te aseguro que si sigues todos los pasos y consejos te quedará un bizcocho de diez.
Tabla de contenidos de esta receta
INGREDIENTES
- 2 yogures de limón (125 gr cada uno) (*guarda un vaso de yogur para usarlo como medida)
- 6 huevos
- 3 vasos (de yogur) de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 2 vasos (de yogur) de aceite de girasol
- 6 vasos (de yogur)de harina de trigo (480 gr)
- 2 sobres de levadura o polvos de hornear (16 gr cada uno)
- Molde es de 22 cm de diámetro por 12 cm de alto
Receta de bizcocho de yogur de limón
1. Reservar vaso de yogur. Vaciar los dos yogures en un bol y reservar uno de los vasos para usarlo como medida para los demás ingredientes.
2. Mezclar azúcar con huevos. En un recipiente amplio añadir los huevos y el azúcar. Batir hasta que los huevos doblen su volumen y la masa blanquee.
3. Agregar ingredientes húmedos. Agregar ahora los yogures, la ralladura de limón y el aceite de girasol. Batir de nuevo hasta integrar.
4. Mezclar ingredientes secos. En un bol aparte añadir la harina y la levadura. Mezclar con una cuchara. Tamizar sobre los ingredientes húmedos y mezclar de nuevo sin batir en exceso.
5. Preparar molde y cocinar en el horno. Engrasar un molde apto para horno, volcar la masa , precalentar el horno a 160 ºC (320 ºF) y cuando esté caliente cocinar el bizcocho durante unos 40-45 minutos sólo con calor por abajo. Comprobar que el bizcocho esté hecho, sacar y enfriar por completo sobre una rejilla antes de desmoldar.
Consejos para un bizcocho perfecto
- Es imprescindible no batir la harina en exceso para que el gluten no se active, así evitamos que quede la masa como pan. Si lo mezclas con varillas manuales mucho mejor.
- Si dejas reposar la masa tapada en la nevera durante unas horas quedará mucho mejor, pero esto es opcional.
- Si cocinas el bizcocho sólo con calor por abajo, se cocinará mejor y subirá mucho su volumen sin quedar aplastado por arriba.
- Puedes decorarlo con un poco de azúcar glass para mejorar su aspecto.
- Este bizcocho no queda demasiado dulce, tiene su punto justo de azucarado. Si te gustan las cosas mucho más dulces, añade un vaso más de azúcar a la masa.
- Lo ideal para un bizcocho esponjoso es hornear a baja temperatura durante más tiempo. Es preferible a cocinarlo con los grados más alto y durante menos tiempo. Es la clave para un bizcocho perfecto.
- Si quieres aprender cómo conservar un bizcocho casero para que se mantenga fresco por más tiempo, te dejo aquí un artículo con todos los detalles.
- Si tienes dudas o inconvenientes al preparar tus bizcochos, aquí te dejo un artículo sobre los problemas más comunes en los bizcochos y cómo solucionarlos.
