Receta de Cous cous con verduras y pollo:
Ingredientes para 4 personas:
- Cous cous
- Cebolla fresca
- Ajos
- Berenjena
- Champiñones
- Pimiento verde
- Zanahoria
- Calabacin
- Sal
- Pimienta
- Curry
- Vino de Jerez( yo he usado pedro ximenez)
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Pollo
Elaboración receta de Cous cous con verduras y pollo:
1. Cortamos la cebolla, un diente de ajo, una berenjena mediana, un calabacín pequeño, una zanahoria, todo en daditos no demasiado pequeños, 3 champiñones laminados y 3 filetes de pollo a trocitos pequeños(si prefieres lo puedes cortar a tiritas).Ponemos en una sartén 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos primero la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento verde. Damos unas vueltas y manteniéndolo a fuego fuerte y añadimos la berenjena, el calabacín y los champiñones. Rehogamos a fuego medio-alto( vitro 8), hasta que veamos que las verduras están cogiendo color. Apartamos la verdura en un plato y en la misma sartén echamos una cucharada de aceite de oliva y añadimos el pollo, damos unas vueltas, echamos sal, pimienta y media cuacharadita de curry. Removemos y le añadimos una copa de vino de jerez(preferiblemente pedro ximenez que le dará un toque dulce).
2. Dejamos evaporar el vino durante 2 minutos, añadimos la verdura, damos unas vueltas y apartamos.
3. Para hacer el cous cous os recomiendo seguir las instrucciones del fabricante que nos aparece en el envase.
Yo lo he hecho de la siguiente manera:
He puesto en una olla pequeña a calentar 250ml de agua( un vaso), con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando rompe a hervir, apartas del fuego y añades el couscous( unos 250gr, un vaso). Dejas que el grano se hinche durante unos 3 minutos; añades una cucharada de mantequilla y pones al fuego unos 2 minutos removiendo con un tenedor para que los granos queden sueltos.
Pones el couscous de base en un plato y la verdura con el pollo por encima.
Listo!!!
