Aprovechando que estamos en temporada de esta hortaliza, te dejamos una rica receta de Croquetas de berenjenas. Son perfectas para que los peques de la casa coman verduras sin rechistar.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 8 personas
- 3 o 4 berenjenas medianas
- 70 gr de mantequilla
- 70 gr de harina de trigo
- 700 ml de leche
- 30 gr de cebolla rallada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2-3 hojas de albahaca
- Sal
- Pimienta molida
- Nuez moscada
- Huevos
- Pan rallado
- Aceite para freír
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Receta de Croquetas de Berenjenas
1. En primer lugar, vamos a pelar las berenjenas y a cortarlas en dados medianos. La ponemos en un bol, le añadimos sal y la cubrimos de agua fría y la tenemos al menos 20 minutos en agua para que suelten el amargor.
2. Después, pasado los 20 minutos, escurrimos bien las berenjenas.
3. Luego, ponemos en una sartén 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y una vez que esté caliente añadimos la berenjena. Después, la vamos a tener a fuego medio durante unos 10 a 15 minutos hasta que veamos que la berenjena está tierna y pochada.
4. A continuación, una vez que tenemos hecha la berenjena, la sacamos en un plato y reservamos.
Cómo hacer la bechamel
5. Ahora, ponemos en una sartén (preferiblemente antiadherente), la mantequilla, cuando esté derretida añadimos la cebolla rallada o picada muy fina, y así rehogamos unos minutos.
6. Después, añadimos la harina de trigo y movemos sin parar para que se integre bien con la mantequilla, la dejamos tostar 1 o 2 minutos y comenzamos a añadir la leche (debe estar a temperatura ambiente) poco a poco y sin dejar de remover para eliminar los grumos.
7. A continuación, dejamos cocer a fuego medio y sin dejar de remover (esto es importante) hasta que veamos que han desaparecido los grumos y que la bechamel va espesando.
Añadimos sal, pimienta molida y un toque de nuez moscada.
8. Seguidamente le añadimos la berenjena pochada que tenemos reservada e integramos bien en la bechamel.
9. Luego, dejamos la masa cocer hasta que veamos que comienza a despegarse de la sartén, justo antes de apartarla, picamos 2 o 3 hojas de albahaca y añadimos a la masa ( esto es opcional pero le da un toque riquísimo).
10. Apartamos del fuego y ponemos la masa en un plato o recipiente para que enfríe, lo tapamos con un papel transparente , debemos de poner el papel film en contacto con la masa, así evitamos que se forme una costra por encima.
Cómo preparar las croquetas y freírlas
11. A continuación, una vez que esté fría podemos comenzar a darle forma a nuestras croquetas (os aconsejo que dejéis la masa reposar unas horas, así cogerá más el sabor).
Vamos cogiendo trocitos de masa, lo pasamos primero por huevo batido y después por pan rallado.
12. Finalmente, terminamos friendo en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doraditas, las sacamos en un plato con papel absorbente y listo!!
¡Un bocado que gustará a todos!
Consejos para unas croquetas perfectas
8 respuestas
ME GUSTO MUCHO LA RECETA DE BERENJENAS, ME ENCANTAN LAS BERENJENAS SOBRE TODO SI
ESTAN A LA VINAGRETA O EN CREMA PARA COMER CON PAN O CASABE.
MIL GRACIAS POR SUS RECETAS SI PUEDEN ENVIARME MAS RECETAS A MI CORREO SE LO AGRADEZCO.
LOS FELICITO Y QUE LO PASEN BIEN.
Hola Morela, me alegra que te gusten nuestras recetas. La verdad es que las berenjenas están ricas de cualquier manera. Ok, a partir de ahora te enviaremos las nuevas recetas por email, si te parece bien. Un saludo
Me parece que tienen que estar en el congelador o nevera antes de freirse….porque s no….quedan muy blandas y al freirse se rompe la masa.
Hola Joana!! Yo no las he metido en el congelador, estaban sólo en el frigorífico y no se me han deshecho, si lo prefieres puedes congelarlas un poco antes, saludos
Acabo de realizar está receta. Salieron riquísimas. Espero otras para agregar a mi menú de platos ricos y fáciles.
Gracias
Gracias Silvia! Me encanta que te hayan gustado, un abrazo
Excelente receta. La felicito. Veré cómo me quedan. Gracias.
Muchas gracias Yvan, espero que te guste mucho. Un saludo