¿Croquetas de salmorejo? ¿Habías escuchado alguna vez unas croquetas así? Te animo a que las pruebes y me comentes qué te parecen.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 huevo duro
- Salmorejo (250 ml.)
- 50 gr. Jamón picado
- 1 huevo duro
- 2 cucharadas soperas de Harina de trigo
- Leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Huevo batido
- Pan rallado
Receta de las croquetas de salmorejo
1. Preparar el salmorejo. Primero preparamos el salmorejo, aunque si lo tienes hecho y te ha sobrado, puedes usar las sobras para elaborar las croquetas. Puedes ver aquí la receta del Salmorejo.
2. Cortar ingredientes. Picamos un huevo duro que hemos cocido previamente y picamos el jamón serrano.
3. Preparar la bechamel. En una sartén incorporamos una cucharadita de mantequilla y otra de aceite de oliva. Esperamos a que la mantequilla se derrita. Añadimos el salmorejo.
Removemos durante unos minutos más. Incorporamos el huevo duro y el jamón picados. Removemos bien.
Añadimos 2 o 3 cucharadas soperas de harina, la refreímos unos minutos para cocinar la harina. Te quedará como una masa espesa.
4. Agregar la leche. Vamos agregando, poco a poco, la leche hasta conseguir una masa que se pueda trabajar con ella (o al gusto). Añadimos pimienta, una pizca de sal y una pizca de nuez moscada para darle mejor sabor.
5. Enfriar la masa. Apartamos en un plato y dejamos que la masa enfríe a temperatura ambiente. La podemos meter en el frigorífico durante 24 horas para que luego resulte más fácil hacer las croquetas.
6. Rebozar las croquetas. Cuando tengas echa la forma a las croquetas, vamos pasándolas una a una primero por harina, después huevo batido y por último, por pan rallado.
7. Fríelas en una sartén con aceite muy caliente. Cuando estén, las sacamos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Y listas para devorar sin remordimientos.
Consejos para esta receta
- Cuando dejes enfriar la masa de croquetas, cúbrela con papel film de forma que esté en contacto con la masa para que no cree costra mientras se enrudece la bechamel.
- Al freír las croquetas, hazlo en tandas pequeñas para que el aceite no pierda el calor.
2 respuestas
Una pregunta, porque pones antes el salmorejo y después la harina? No sería mejor, hacer la bechamel y después agregar el salmorejo, huevo y jamón?Gracias.
Hola!! la receta me la dió una amiga y las hacía así, pero si lo prefieres también puedes hacerlas como tu dices, te van a encantar, ya me cuentas, saludos