Croquetas de Salmorejo

¿Croquetas de Salmorejo? ¿Habías escuchado alguna vez unas croquetas así? Te animo a que las pruebes y me comentes qué te parecen. Es una manera de comer Salmorejo en verano, 🙂

INGREDIENTES para 4 personas

  • 1 huevo duro
  • Salmorejo (250 ml.)
  • 50 gr. Jamón picado
  • 1 huevo duro
  • 2 cucharadas soperas de Harina de trigo
  • Leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Huevo batido
  • Pan rallado

Receta de las Croquetas de Salmorejo

1. Primero preparamos el salmorejo, aunque si lo tienes hecho y te ha sobrado, puedes usar las sobras para elaborar las croquetas. Puedes ver aquí la receta del Salmorejo.

2. Picamos un huevo duro que hemos cocido previamente y picamos el jamón serrano.

3. En una sartén incorporamos una cucharadita de mantequilla y otra de aceite de oliva. Esperamos a que la mantequilla se derrita.

4. A continuación añadimos el salmorejo.

Removemos durante unos minutos más. Incorporamos el huevo duro y el jamón picados. Removemos bien.

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5. Ahora añadimos 2 o 3 cucharadas soperas de harina, la refreímos unos minutos para cocinar la harina. Te quedará como una masa espesa.

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6. Vamos agregando, poco a poco, la leche hasta conseguir una masa que se pueda trabajar con ella (o al gusto). Añadimos pimienta, una pizca de sal y una pizca de nuez moscada para darle mejor sabor.

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7. Apartamos en un plato y dejamos que la masa enfríe a temperatura ambiente. La podemos meter en el frigorífico durante 24 horas para que luego resulte más fácil hacer las croquetas. Si no quieres esperar tanto, aguanta al menos hasta que la masa enfríe para que coja consistencia.

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8. Cuando tengas echa la forma a las croquetas, vamos pasándolas una a una primero por harina, después huevo batido y por último, por pan rallado. 

9. Fríelas en una sartén con aceite muy caliente. Cuando estén las sacamos en un plato con papel absorbente.

Y voilà! Listo para…devorar!

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2 comentarios en “Croquetas de Salmorejo”

  1. Una pregunta, porque pones antes el salmorejo y después la harina? No sería mejor, hacer la bechamel y después agregar el salmorejo, huevo y jamón?Gracias.

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