Las croquetas de pescado y pimientos del piquillo me las aconsejó mi prima Esther para que las hiciera en casa. Hoy quiero compartirlas contigo porque hice la prueba y comprobé que están realmente deliciosas.
Tabla de contenidos de esta receta
Es una combinación de ingredientes perfecta y si eres croquetero, como nosotros, estoy segura de que te encantará. Te animo a que las pruebes en casa y me cuentes qué te han parecido.
Ingredientes
Para 6 personas
- 1 cebolleta fresca pequeña
- 250 gramos de filetes de merluza sin piel
- 4 o 5 pimientos del piquillo en conserva
- 500 ml. de leche
- 200 ml. de caldo de pescado
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Harina de trigo
- Huevo
- Pan rallado
- Aceite
- Mantequilla
Receta croquetas de pescado y pimientos del piquillo
1. Hervir el pescado. En una olla con abundante agua, hervir los filetes de merluza con una pizca de sal. Una vez que los echas y que el agua empiece de nuevo a hervir, lo tendremos 2 minutos hirviendo. Escurrimos el agua y reservamos el pescado hasta que enfríe o temple. Desmenuzar el pescado, eliminando las espinacas.
2. Cocinar las verduras. Picamos la cebolleta en dados pequeños y los pimientos del piquillo también. En una sartén ponemos una cucharada sopera de mantequilla y una cucharada sopera de aceite de oliva. Agregamos la cebolleta y dejamos pochar a fuego lento durante unos minutos. Cuando veamos que está cogiendo color transparente, añadimos los pimientos del piquillo y salteamos 2 o 3 minutos.
3. Cocinar el pescado con las verduras. Añadimos el pescado desmenuzado y damos una vueltas. Echamos 3 cucharadas soperas colmadas de harina de trigo. Removemos bien y lo mantendremos al fuego durante 4 o 5 minutos para que la harina se tueste.
4. Agregar el caldo. Añadiremos el caldo de pescado sin dejar de remover y a continuación, empezaremos a añadir la leche poco a poco y removiendo constantemente. Incorporar sal (media cucharadita), una pizca de pimienta y otra de nuez moscada.
5. Espesar la masa. Mantendremos la masa a fuego medio bajo durante unos 7 u 8 minutos, hasta que veamos que se nos despega bien de la sartén. Retirar del fuego y enfriar la masa cubierta por papel film tocando la superficie de la masa, para que no cree costra.
6. Empanar las croquetas. Primero hacemos las bolas de croquetas, la pasamos por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
7. Freír las croquetas. Pondremos en una sartén aceite de oliva para freír y cuando esté caliente doraremos las croquetas durante 2 o 3 minutos.
Consejos para esta receta
- Cuando frías las croquetas, sácalas en papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
- Si tienes alguna duda, consulta o simplemente quieres expresar tu opinión, déjanos un comentario. No te quitará nada de tiempo y podrás contarnos lo que quieras. Estaremos encantados de charlar un ratito contigo.
- He usado pescado congelado pero puedes usar el que encuentres.
- Para hacer un empanado más rápido, puedes añadirle un par de huevos batidos a la masa y remover bien una vez que la apartes del fuego. Después solamente tendrías que pasarlas por pan rallado para empanarlas y para freír las croquetas.
Un comentario
excelente !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
muchas gracias !!!!!!