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Empanada de Queso de Cabra

Mañana me han invitado a un cumpleaños y no quería ir con las manos vacías. Quería preparar algo que no me entretuviese mucho en la cocina y que estuviese a la vez rico. Pensé en una Empanada de Queso de Cabra. 

Como no hay cocina en el lugar de la celebración pensé en elaborar un aperitivo. Y esta empanada fue lo que se me ocurrió. A parte de queso de cabra, lleva mermelada de pimientos rojos, dátiles y nueces. Una exquisitez sin duda.

Me puse a mezclar ingredientes que pensé  le venían bien y lo cierto es que estoy bastante contenta con el resultado.

Ingredientes:

  • 2 Masas de hojaldre
  • Mermelada de pimiento rojo
  • Rulo de queso de cabra
  • Dátiles
  • Nueces
  • Huevo

Receta Empanada de Queso de Cabra:

1. Ponemos papel de horno en la bandeja para hornear, estiramos una de las masas de hojaldre con la ayuda de un rodillo, la colocamos sobre la bandeja del horno. Untamos un poco de mermelada de pimientos rojos que previamente hemos elaborado (ver receta pinchando aquí).

2. Ahora cortaremos el rulo de queso de cabra en rodajas ni demasiado gruesas ni demasiado finas, las colocamos sobre la mermelada de pimientos.

3. Cortamos a trocitos unos 6 u 8 dátiles y se lo añadimos por encima junto con unas nueces picadas.

4. Estiramos la otra masa de hojaldre y tapamos la empanada con esta masa, pinchamos un poco la masa con un tenedor y la pintamos con huevo batido.

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5. Precalentamos el horno a 180ºC y la metemos al menos 15 minutos o hasta que vemos que la masa está dorada.

Y listo.

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¿Te gusta la combinación de ingredientes que le he puesto a la empanada? La he rellenado con lo que a mi más me gusta, pero tu la puedes hacer de lo que quieras. De lo que más te guste. Como he hecho yo. Pero anímate  a probar esta receta y me cuentas qué te parece. Deja un comentario un poco más abajo.

Espero que te salga bien y si te gusta, comparte esta receta en Redes Sociales para que los demás también la puedan disfrutar.

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