Aquí te dejo varias ideas de endivias rellenas con diferentes ingredientes para entrantes, cenas ligeras, guarnición…
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 8 endivias
- 1 aguacate
- 200 gr de salmón ahumado
- 100 gr de gambas cocidas y peladas
- Vinagreta: limón, aceite de oliva, sal y albahaca
Receta de endivias rellenas
1. Preparar las endivias. Lavar bien las hojas de las endivias. Usaremos las más grandes y las más enteras. Las de fueras son las mejores. El cogollo de dentro lo puedes usar muy picadito para el relleno o bien dejarlo para una ensalada.
2. Cocinar las gambas. Cocer las gambas sin pelar durante 2 ó 3 minutos. Cuando estén las sacamos y las ponemos bajo el agua fría o las metemos en un recipiente con agua con hielo para cortar la cocción. Les quitamos las cabezas y pelamos las gambas. Las reservamos.
3. Rellenar las endivias. Picamos el aguacate a daditos pequeños y el salmón ahumado. Rellenar las endivias con el aguacate, el salmón y las gambas. Le echamos por encima una vinagreta de limón, aceite de oliva, sal y albahaca picada.
Otras ideas de rellenos para las endivias
- Tomate a daditos, cebolla picadita, atún y huevo duro. Decorar con un poco de cebollino.
- Taquitos de pechuga de pavo, daditos de queso, zanahorias y maíz
- Aguacates a taquitos, tomate a daditos y anchoas con una salsa de roquefort
- Palitos de cangrejo, langostinos, piña y salsa rosa.
