Si ha vuelto de las vacaciones de verano decidido a cuidar tu alimentación, hoy te traigo una ensalada de espinacas que me preparó la otra noche. Te la comparto porque aparte de su sencillez, esta receta está riquísima aunque no contenga demasiados ingredientes. El toque especial está en la vinagreta que le hemos preparado. Coge papel y boli.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 400 gramos de Hojas de espinacas
- Un puñado de picatostes
- 1 Zanahoria rallado
- Un trozo de cebolla fresca
- 2 filetes de pollo
Para la vinagreta:
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 cucharadas (de postre) de mostaza
- 2 cucharaditas (de postre) de miel
- Una pizca de sal
Receta de ensalada de espinacas
1. Freír los picatostes. Cortar en dados muy pequeños 2 o 3 rebanadas de pan de molde y lo he freído en una sartén con aceite de oliva muy caliente.
Cuando el pan se ha tostado, sacar y colocar en un plato con papel absorbente debajo para que los picatostes eliminen el exceso de aceite. Mientras lo reservamos aun lado para usarlo después.
2. Preparar la vinagreta. Mezclar en un bol 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 cucharadas de mostaza, 2 cucharaditas de miel y una pizca de sal. Todos estos ingredientes los vamos a remover para obtener como resultado una salsa homogénea.
3. Preparar la ensalada. Colocar las hojas de espinacas (bien lavadas y secas) en una ensaladera y agregamos la cebolla picada, la zanahoria rallada y los picatostes.
4. Cocinar la carne. Preparamos los filetes de pollo a la plancha, aunque si lo prefieres también lo puedes hervir. Cuando estén listos los dejamos enfriar. Cortamos en trozos pequeños la carne de pollo y se lo añadimos a las hojas de espinacas para terminar la ensalada.
5. Aderezar y servir. Salseamos nuestra ensalada con la vinagreta de mostaza que acabamos de preparar. Removemos bien todo y servimos.
Consejos para esta receta
- Los picatostes los puedes comprar en el supermercado ya preparados, yo me he decidido por hacer picatostes caseros para que esté más rico.
