El pescado es uno de los productos que solemos consumir cuando queremos aligerar nuestro menú, normalmente lo hacemos a la plancha pero hoy quiero compartir con vosotros una receta que preparo muchas veces en casa, es muy fácil y queda un plato muy sabroso: filetes de marrajo con salsa de vino y naranja.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- Filetes de marrajo o cualquier pescado
- 1 diente de ajo
- 1 puerro grande
- 150 ml de vino dulce
- 150 ml de zumo de naranja natural
- Sal, pimienta y jengibre en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
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Paso a paso filetes de marrajo con salsa de vino
Lo primero, sellar los filetes en la sartén
1. Marcar los filetes. Poner en una sartén un chorrito de aceite de oliva. Llevamos al fuego y cuando esté bien caliente, sellar los filetes de marrajo o del pescado que más te guste.
2. Sacar y reservar. Lo tendremos un minuto por cada lado a fuego alto. Ponemos una pizca de sal, sacamos en un plato y reservamos. Esto lo haremos con todos los filetes de pescado que vayamos a cocinar.
Preparar la salsa
3. Cocinar la verdura. En la misma sartén añadimos un hilito de aceite de oliva y echamos los dientes de ajos pelados y picados, bajamos el fuego, salteamos unos segundos y añadimos el puerro picado en trozos pequeños.
Rehogar unos 4 o 5 minutos a fuego suave hasta que el puerro comience a coger un poco de color.
4. Incorporar vino. Añadimos la copa de vino dulce, subimos el fuego y dejamos evaporar el alcohol unos 3 o 4 minutos.
5. Agregar zumo de cítrico. Una vez que el vino ha reducido, ponemos el zumo de naranja natural, salpimentamos al gusto y echamos una cucharadita de jengibre en polvo.
Removemos bien y dejamos cocinar hasta que haya reducido a la mitad y la salsa comience a coger una textura un poco más trabada.
Añadir los filetes a la salsa
6. Cocinar el pescado. Ponemos los filetes de marrajo que tenemos reservados en la sartén, añadiendo el jugo que suelten en el plato, que siempre le va a aportar sabor.
7. Servir. Dejamos cocinar el pescado en la salsa sólo 1 minuto para que el pescado nos quede jugoso, apartamos del fuego y servimos al momento.
Consejos para esta receta
- La naranja le aporta un punto muy rico a esta salsa, combina muy bien con el pescado. También puedes usar otra fruta cítrica como puede ser la lima o el limón.
- Lo puedes acompañar de una buena ensalada y tendrás un plato muy rico y completo.
- También puedes usar el jengibre fresco, pero tendrías que añadirlo rayado o picado cuando eches el ajo. Le aportará un puntito picante muy rico.
- Puedes prepararla con el pescado que más te guste y aprovechar que aún estamos en temporada de naranjas para preparar esta salsa.
