Los filetes rusos especiales se hacen igual que los tradicionales pero llevan unos ingredientes especiales que los hacen ser unos bocaditos deliciosos. Descubre lo que lleva leyendo abajo.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
18-20 unidades
- 300 gr. de carne picada de cerdo
- 100 gr. de jamón serrano o cocido
- 1 cebolleta mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate
- Perejil
- Huevo
- 100 gr. de queso emmental
- Sal
- Pimienta
- Harina
- Pan rallado
- Aceite de oliva
Receta de filetes rusos especiales
1. Preparar un sofrito. Picar la cebolla lo más picado posible y los dientes de ajo igual. En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y echamos la cebolla y el ajo picado, lo doramos a fuego lento.
Cuando la cebolla vaya cogiendo color, añadimos el tomate, previamente pelado, y lo cortamos a daditos pequeños.
Agregamos al sofrito y echamos una pizca de sal y una pizca de azúcar y lo rehogamos a fuego bajo durante varios minutos, hasta que esté bien pochado y se haya consumido el agua del tomate. Apartamos del fuego y dejamos que temple.
2. Preparar la masa. En un bol ponemos la carne picada, echamos una pizca de sal y pimienta. Cuidado con la sal porque el sofrito y el jamón también llevan sal.
Agregamos una cucharada sopera de perejil picado, el sofrito que teníamos preparado de cebolla ajo y tomate, el jamón serrano picado y el queso a dados pequeños. Integramos todos los ingredientes.
3. Reposar la masa. Añadimos un huevo, removemos todo bien y tapamos el bol con un papel film para meter en el frigorífico al menos unos 40 o 45 minutos.
4. Dar forma y rebozar. Pasado este tiempo, sacamos el bol de la nevera y vamos cogiendo cucharadas de masa para darle forma con las manos. Pasamos los filetes rusos por harina, huevo batido y pan rallado, por último.
5. Freír. En una sartén con aceite de oliva doraremos los filetes rusos a fuego medio alto, por ambos lados, y sacaremos en un papel de cocina absorbente para quitarle el exceso de grasa.
Consejos para esta receta
- Puedes darle forma de filetes, de albóndigas o de hamburguesas.
- Esta es una receta que me encanta preparar para llevar. La suelo hacer siempre que nos reunimos mi familia y yo en el campo. Es muy cómodo de llevar, lo llevamos todo en unas cuantas fiambreras, llevamos mesas, sillas plegables y manteles desechables, y nos montamos un buen campamento para comer a gusto en cualquier sitio.
- De esta manera, sin echarle pan rallado a la masa, quedan mucho más jugosos.
- Los manteles puedes encontrarlos en esta web referencia manteles desechables donde podrás encontrar una gran variedad.
- También puedes prepararlos en el horno o en freidora de aire (airfryer).
2 respuestas
Yo para cuando hago las hamburguesas o filetes rusos ,incluso las albondigas ,en vez de pan rallado le añado miga de pan que antes previamente la he tenido en remojo con leche.Asi me quedan super jugosas.
Gracias Montse!! Yo las he hecho algunas veces como tu dices, y salen muy jugosas y muy ricas, un saludo