Las flores de alcachofas es un plato hermoso y muy original. Si te encantan las alcachofas pero estás cansado de cocinarlas siempre de la misma manera, esta receta te va a encantar por su sencillez y su resultado tan rico y crujiente.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas:
- 4 alcachofas
- 1 limón
- 5 lonchas de jamón serrano o ibérico
- 3 dientes de ajo
- Sal en escamas
- Aceite de oliva
Receta de flores de alcachofas paso a paso
1. Preparar las alcachofas. Agrega agua a un recipiente y añade un buen chorrito de limón. Corta las alcachofas por la base y también un trozo de la punta. Quita las hojas externas y más duras. Redondea la base con un cuchillo. Sumérgelas en agua para que no se oscurezcan.
Hiérvelas en agua durante 12 minutos. Sácalas a un plato con papel de cocina para eliminar el agua.
2. Cocinar las alcachofas. Abre las hojas de las alcachofas, con mucho cuidado, de afuera hacia dentro hasta formar una flor. Cocínalas a la plancha en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos 5 minutos por cada lado a fuego medio.
3. Preparar los toppings. Pon un papel de cocina en un plato, coloca las lonchas de jamón, cubre con otro papel de cocina y pon otro plato encima haciendo peso. Calienta en el microondas a potencia media durante 2 minutos para obtener el crujiente de jamón. Agrega el crujiente de jamón a un mortero y machaca hasta hacer virutas.
Sofríe unos dientes de ajo pelados y picados en un chorrito de aceite de oliva.
4. Servir. Presenta las flores de alcachofas con los ajos fritos por encima, el crujiente de jamón troceado y unas escamas de sal.
Consejos para esta receta
- Producto de calidad. Elige alcachofas de calidad. Lo mejor es usarlas cuando están de temporadas porque nos aseguramos que son buenas y además económicas.
- Freírlas u hornearlas. Otra opción para cocinarlas después de cocerlas es freírlas en abundante aceite de oliva. Incluso las puedes hacer en el horno.
