El gazpacho andaluz es tan refrescante que es estupendo para combatir el calor. Esta sopa fría de tomate suele prepararse para los meses calurosos y se puede hacer de muchas formas distintas.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 5 o 6 tomates
- 1 pimiento verde pequeño o medio pimiento grande
- Medio pepino
- 1 diente de ajo grande (o 1 por comensal)
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- Agua
Cómo se hace el gazpacho andaluz
1. Preparar los tomates. Lavamos los tomates y los cortamos a trozos. Lo ponemos en un bol grande para poder batirlo cómodamente después.
2. Preparar el resto de ingredientes. Hacemos lo mismo con el pimiento: lavamos y cortamos a trozos. Lo echamos junto al tomate.
Lavamos, pelamos y cortamos medio pepino y lo incorporamos al recipiente donde vayamos a hacer el gazpacho de verano.
4. Aderezar. Agregamos sal al gusto y para aliñarlo, te explico como lo hago: en un vaso convencional de cristal echo como un dedo y medio de vinagre y el resto lo rellenamos con aceite pero no hasta arriba del todo, deja al menos un dedo.
5. Triturarlo todo. Lo batimos con la batidora hasta que estén todos los ingredientes bien triturados.
6. Eliminar grumos. Para eliminar grumos y restos de piel de tomate, pasamos el gazpacho por un colador. A mi me gusta que esté bastante líquido y beberlo, pero si lo prefieres puedes pasarlo por un chino, que tiene los orificios más grande que el colador y tomarlo con cuchara. Esto es a tu elección.
7. Añadir agua. Cuando lo hayamos colado, agregamos 2 o 3 vasos de agua fría, removemos de nuevo y lo metemos al frigo.
Consejos para esta receta
- Lo servimos bien fresquito y acompañado de picatostes, huevo duro, jamón a daditos, cebolla picada, pepino picado, pimiento rojo picado…como te apetezca.
- Hay quienes le añaden un poco de cebolla, o un trozo de pimiento rojo también y le va muy bien.
