Esta receta de lasaña verde está preparada con una deliciosa salsa pesto. Es muy fácil de hacer y muy saludable.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- Placas de lasaña
- Bechamel
- Salsa Pesto
- 1 calabacín
- Una patata mediana
- Aceite de oliva
Bechamel
- Mantequilla
- Harina de trigo
- Leche
- Cebolla picada (opcional)
- Sal, pimienta y nuez moscada
Salsa pesto
- 50 gramos de hojas de albahaca fresca
- 80 gramos de piñones
- 50 gramos de queso parmesano
- 1 diente de ajo
- 6 u 8 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Receta de lasaña verde paso a paso
Cómo hacer la salsa pesto
1. Triturar ingredientes. Pondremos en el vaso de la batidora, un diente de ajo pelado y a trozos, 3 cucharadas de piñones que antes habremos tostado en una sartén sin aceite y las hojas de albahaca ( unos 30 gramos).
Les quitaremos los tallos y las cortaremos para que no se líen en las cuchillas de la batidora. Luego, agregamos un chorreón generoso de aceite de oliva y media cucharadita de sal.
Lo batimos todo bien hasta que vemos que nos queda una pasta homogénea.
2. Agregar queso. Ponemos esta pasta en un bol y le añadiremos unas cucharadas de queso parmesano rallado, mezclamos todo bien, y reservamos.
Cómo preparar el relleno para la lasaña
3. Cocinar las verduras. Cortar el calabacín en dados medianos, no demasiado grandes, y la patata también en dados medianos.
Ponemos agua en una olla a calentar con sal y cuando empiece a hervir agregamos el calabacín y lo mantenemos durante unos 3 o 4 minutos hirviendo y lo sacamos y reservamos.
En el mismo agua, vamos a hervir la patata durante 6 o 7 minutos también hasta que esté hecha. La escurrimos bien.
4. Mezclar con el pesto. Estas verduras bien escurridas las añadimos a la salsa pesto, más 4 o 5 cucharadas de bechamel y removemos bien. Reservamos el resto de bechamel que nos sobra.
Receta de salsa bechamel
5. Cocinar la cebolla. Ponemos a calentar en un cazo una nuez de mantequilla. Le añadimos un poquito de cebolla picada y la sofreímos con la mantequilla durante 2 o 3 minutos a fuego medio-bajo.
6. Agregar resto de ingredientes. Agregamos una cucharada sopera de harina y removemos sin parar, para que mezcle y se quede una pasta homogénea. Vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover (para que no salgan grumos), échale sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
Dejamos a fuego medio, sin parar de remover, hasta que tengamos la textura deseada de la bechamel.
7. Preparar la lasaña. Engrasamos con un poco de aceite de oliva o mantequilla un recipiente apto para horno y colocamos una primera base de placas de lasaña.
Echamos una buena capa de salsa pesto. Luego, otra capa de placas de lasaña y luego pesto. Así hasta completar la lasaña con las capas que queramos.
Cubrimos con un poco de bechamel por encima y queso rallado.
8. Cocinar en el horno. Precalentamos el horno a 200 ºC (392 ºF) y cuando esté caliente metemos la lasaña hasta que se haga y gratine sólo por arriba.
Consejos para esta receta
- Si vemos que la salsa pesto nos queda demasiado espesa podemos añadirle unas cucharadas de agua templada.
- Las placas de lasaña las preparamos según las instrucciones del fabricante. Yo en este caso las he tenido que hervir en agua durante un tiempo.
