Lasaña Verde
Esta receta de Lasaña Verde está preparada con una deliciosa salsa pesto. Es muy fácil de hacer y muy saludable.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
- Placas de lasaña
- Bechamel: mantequilla, harina de trigo, leche, cebolla picada (opcional), sal, pimienta y nuez moscada
- Salsa Pesto: 50 gramos de hojas de albahaca fresca, 80 gramos de piñones, 50 gramos de queso parmesano, un diente de ajo, unas 6 u 8 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal.
- 1 calabacín
- Una patata mediana
- Aceite de oliva
En primer lugar, vamos a prepara la salsa al pesto.
Receta de Salsa Pesto
1. Pondremos en el vaso de la batidora, un diente de ajo pelado y a trozos, 3 cucharadas de piñones que antes habremos tostado en una sartén sin aceite y las hojas de albahaca ( unos 30 gramos).
Les quitaremos los tallos y las cortaremos para que no se líen en las cuchillas de la batidora. Luego, agregamos un chorreón generoso de aceite de oliva y media cucharadita de sal.
2. A continuación, lo batimos todo bien hasta que vemos que nos queda una pasta homogénea. Ahora, si vemos que nos queda demasiado espesa podemos añadirle unas cucharadas de agua templada.
3.Finalmente, ponemos esta pasta en un bol y le añadiremos unas cucharadas de queso parmesano rallado, mezclamos todo bien, y reservamos.
Receta de Lasaña Verde
1. Ahora, una vez hecho el pesto, vamos a cortar el calabacín en dados medianos, no demasiado grandes, y la patata también en dados medianos.
2. Ponemos agua en una olla a calentar con sal y cuando empiece a hervir agregamos el calabacín y lo mantenemos durante unos 3 o 4 minutos hirviendo y lo sacamos y reservamos.
3. A continuación, en el mismo agua, vamos a hervir la patata durante 6 o 7 minutos también hasta que esté hecha. La escurrimos bien.
4. Estas verduras bien escurridas las añadimos ahora a la salsa pesto, más 4 o 5 cucharadas de bechamel y removemos bien. Reservamos el resto de bechamel que nos sobra.
Receta de salsa bechamel
Ponemos a calentar en un cazo una nuez de mantequilla. Le añadimos un poquito de cebolla picada y la sofreímos con la mantequilla durante 2 o 3 minutos a fuego medio-bajo.
Agregamos una cucharada sopera de harina y removemos sin parar, para que mezcle y se quede una pasta homogénea. Vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover (para que no salgan grumos), échale sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
Dejamos a fuego medio, sin parar de remover, hasta que tengamos la textura deseada de la bechamel.
5. Luego, engrasamos con un poco de aceite de oliva o mantequilla un recipiente apto para horno, y colocamos una primera base de placas de lasaña. Las placas de lasaña las preparamos según las instrucciones del fabricante. Yo en este caso las he tenido que hervir en agua durante un tiempo.
6. A continuación, le echamos una buena capa de salsa pesto. Luego, otra capa de placas de lasaña y luego pesto. Así hasta completar la lasaña con las capas que queramos.
7. Finalmente, cubrimos con un poco de bechamel por encima y queso rallado.
7. Precalentamos el horno a 200 grados y cuando esté caliente metemos la lasaña hasta que se haga y se gratine bien por arriba.