Lasaña de verduras, una receta vegetariana, sana y completa. Un plato de pasta muy completo y excelente.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 6 champiñones
- 150 gr espinacas frescas
- 12 placas de pasta para lasaña
- Salsa de tomate
- Queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Aceite de oliva
Bechamel:
- 40 gr mantequilla
- 40 gr harina de trigo
- 600 ml leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Receta de Lasaña de verduras paso a paso
1. Cocinar el relleno. Preparar un sofrito con todas las verduras muy picaditos. Primero cocina los ajos y la cebolla con una pizca de sal. Cuando esté transparente añade el pimiento rojo, cocina por tres minutos y agrega el puerro y la zanahoria. Cocina unos minutos y por último incorpora el calabacín.
En una sartén aparte, con un chorrito de aceite de oliva, saltea unos champiñones laminados hasta que cambien de color. Agrega las hojas de espinacas, sal y el ajo en polvo. Cocina hasta que esté hecho.
Prepara las placas de lasaña según las indicaciones del fabricante.
2. Preparar la bechamel. Para la bechamel: derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio, añade la harina de trigo, cocina un par de minutos e incorpora la leche poco a poco y sin dejar de remover. Adereza con sal, pimienta y un toque de nuez moscada. Cocina sin dejar de remover hasta que quede una salsa ligera.
3. Preparar la lasaña. Cubre la base de una fuente apta para horno con salsa de tomate. Coloca una capa de la pasta y una de bechamel. Ahora una capa de verduras, otra de placas de lasaña y el relleno de champiñones y espinacas. Un poquito de bechamel por encima y terminamos con otra capa de pasta, otra de verduras, un poco más de bechamel y una última capa de pasta. Cubrimos con el resto de bechamel y espolvoreamos con queso parmesano rallado.
Cocinar en el horno, precalentado a 200 ºC (392 ºF), durante 20 minutos y listo.
Deja templar un poco antes de cortarla…
Consejos para una lasaña perfecta
- Puedes añadir al relleno tus verduras preferidas. No tienen por qué ser necesariamente las mismas que las que he usado yo.
- Si vas a usar calabacín o berenjena, escurre bien las verduras para que suelten todo el líquido y así evitar que el relleno quede aguado.
- Puedes usar láminas de pasta precocidas o normales. Si son normales procura cocinarlas al dente para que no se pasen en el horno.
- Puedes sustituir las placas de lasaña por láminas de calabacín o berenjena para hacer una versión sin pasta.
- Deja reposar la lasaña ya cocinada durante unos 10-15 minutos antes de cortarla. Esto ayuda a que se asiente y no se desarme al cortarla.
- Puedes decorar con hojas de albahaca o incluso añadir un poco de orégano al tomate para que quede de 10.
