Hoy te dejamos una rica y sana receta de lentejas con vegetales. Es un plato sencillo que combina las legumbres y las verduras, muy saludable y perfectos para dietas ya que no lleva nada de grasa.

Ingredientes: Para 4 personas

  • 300 gr de lentejas
  • Tomate pequeño (1)
  • Pimiento verde ( 1 )
  • Un trozo de pimiento rojo
  • Puerro ( 1)
  • Media cebolla
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajos
  • 1 patata grande
  • Laurel
  • Pimentón de la vera
  • Sal
  • Cominos
  • Aceite de oliva virgen extra

Receta de lentejas con vegetales

1. En primer lugar, para hacer esta sencilla y básica receta de lentejas con vegetales, lavamos y cortamos el puerro en rodajas no demasiado finas, también pelamos y  cortamos en dados las zanahorias y el pimiento rojo. Las patatas las lavamos, pelamos y troceamos en trocitos pequeños, a cuadros por ejemplo.

El pimiento verde, el tomate, la media cebolla y los dientes de ajos pelados y enteros, la lavamos bien y lo dejamos entero. Yo he cortado el pimiento verde en dos trozos grandes.

2. A continuación, ponemos en una olla 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y añadimos todas las verduras. Rehogamos a fuego medio durante unos minutos.

3. Ahora, le añadimos una cucharadita pequeña de pimentón de la vera, damos unas vueltas y seguidamente añadimos las lentejas bien lavadas( yo no las pongo en remojo).

Cubrimos de agua y mantenemos a fuego medio, removemos de vez en cuando, lo tendremos sobre unos 45 minutos cociendo, hasta que vemos que las lentejas están tiernas.

Una vez estén casi hechas le sacamos el tomate, los ajos, la cebolla y el pimiento verde, lo desechamos.

4. Mientras tenemos las lentejas con vegetales cociendo y para finalizar,ponemos en un mortero una cucharadita de sal y unos granos de cominos, machacamos bien y una vez las lentejas estén casi a punto le añadimos la sal con el comino.

Finalmente, dejamos cocer unos 5 minutos más.

Listo!! Ya tenemos este rico y saludable guiso de lentejas con vegetales.

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6 comentarios en “Lentejas con vegetales
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    1. Hola María, es verdad se nos ha pasado. Gracias por la apreciación. Las patatas hay que lavarlas, pelarlas y cortarlas en cuadraditos pequeños. Las añadimos al principio junto con el resto de verduras. Cualquier duda que tengas me dices ¿vale? Un saludo y gracias por tu ayuda. 🙂

  1. Hola, fácil y buenísima receta
    Yo lo que hago con el pimiento, tomate, cebolla y ajos no es desecharlo es pasarlos por la batidora y agregarlo a las lentejas y quedan de rechupete

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