Lomo al Jerez
El Lomo al Jerez es un plato muy sencillo que se elabora con buen vino para obtener una salsa del diez!
Ingredientes:
- Lomo de cerdo
- Cebolla
- Ajos
- Laurel
- Vino de Jerez
- Caldo de carne
- Pimienta
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
Receta del Lomo al Jerez:
1. Ponemos en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, pasaremos los filetes de lomo de cerdo, los doramos por ambos lados, sacamos y reservamos.
2. En la misma sartén añadimos una cucharada más de aceite de oliva y echamos media cebolla picadita en trozos finos y pequeños, 3 dientes de ajos también picados y unas hojas de laurel.
3. Rehogamos a fuego bajo hasta que vemos que la cebolla va tomando color, mantenla a fuego lento para que la cebolla quede como caramelizada. Añadimos los filetes de lomo que tenemos reservado, no olvides echarle el jugo que suele quedar en el plato donde hemos reservado los filetes.
4. Añadimos una copa de vino de jerez, preferiblemente fino o amontillado; dejamos evaporar al menos 4 o 5 minutos a fuego fuerte, y añadimos 1 vaso y medio de caldo de carne o pastilla de caldo, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Dejamos cocer tapando la sartén al menos 20 minutos a fuego medio, hasta que vemos que el caldo ha consumido y nos queda una salsa más espesita.
Servimos y listo!!