Mantecados de almendras

Uno de los dulces más conocidos de las fechas navideñas son los mantecados. Te dejamos una receta básica y sencilla de mantecados de almendras para que puedas hacerlos en casa. Están muy ricos!

Ingredientes

Para unos 20 mantecados

• 175 gr de manteca de cerdo
• 300 gr de harina de trigo
• 150 gr de almendras crudas
• Ralladura de 1 limón
• 150 gr de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• Sésamo crudo

Receta de mantecados de almendras

1. Tostar la harina en una sartén, sin aceite y sin nada. La ponemos a fuego bajo y la cocinamos, removiendo de vez en cuando hasta que se va poniendo doradita. La sacamos y reservamos en un bol para que vaya enfriando.

2. Dorar las almendras. Picamos las almendras crudas y las tostamos igual que la harina hasta que tomen un poco de color. La sacamos y mezclamos con la harina que tenemos tostada.

3. Mezclar el resto de ingredientes. Ponemos en un bol la manteca de cerdo, con el azúcar, la cucharadita de canela y la ralladura de limón. Mezclamos todo bien, hasta que vemos que están bien integrados los ingredientes.

4. Amasar y reposar. Añadimos la harina con la almendra, una vez que ha enfriado, a la mezcla de la manteca y amasamos bien durante varios minutos. Dejamos reposar la masa unos 15 ó 20 minutos.

5. Dar forma a la masa. Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo consiguiendo unos 2 cm de grosor aproximadamente. Cortamos la masa con la ayuda de un cortapastas redondo o de la forma que prefieras, colocamos un poco de semillas de sésamo por encima.

6. Cocinar al horno. Precalentamos el horno a 130 ºC (266 ºF) y, cuando esté caliente, cocinamos los mantecados de almendras durante unos 25 minutos, más o menos.

7. Enfriar y decorar. Sacamos del horno, dejamos enfriar en una rejilla y una vez estén fríos espolvoreamos con un poco de azúcar glass.