Pastel campero, un estupendo plato de carne envuelta en patata cocida. Una receta muy completa para alimentar a toda la familia.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 6-8 patatas
- Queso rallado
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Albahaca fresca
- Pan rallado
- Carne de cerdo a trocitos
- Cebolla
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Ajos
- Zanahorias
- Laurel
- Pimienta
- Caldo de carne
- Vino de Jerez
- Aceite de oliva
Receta de pastel campero
1. Cocer las patatas. Ponemos a hervir las patatas en abundante agua. Una vez las patatas estén tiernas, las escurrimos, dejamos que temple un poco, las pelamos y ponemos en un bol.
2. Aderezar las patatas. Le añadimos una cucharada de mantequilla, sal y pimienta molida, aplastamos bien las patatas, hasta que nos quede una pasta homogénea, le añadimos queso rallado y reservamos.
3. Cocinar la carne de cerdo a trocitos. Yo la he hecho en olla exprés, también podrás hacerlo en una olla normal, solo necesitaras más tiempo.
Picamos una cebolla mediana, 1 pimiento verde, medio pimiento rojo, 3 dientes de ajos y 1 zanahoria, lo cortaremos todo en trozos medianos.
Ponemos en la olla 3 cucharadas de aceite de oliva, y añadiremos toda la verdura que tenemos cortada, rehogamos durante 3 o 4 minutos a fuego medio alto y añadimos la carne de cerdo a trocitos, unas hojas de laurel y unos granos de pimienta. Sofreímos unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, añadimos una pizca de sal.
Una vez le hemos dado unas vueltas a la carne con las verduras le incorporamos una copa de vino de jerez, le viene muy bien un oloroso, dejamos evaporar el vino al menos 4 minutos y añadimos 1 vaso y medio de caldo de carne.
Taparemos la olla exprés y una vez suba la pesa contaremos 25 a 30 minutos, apagaremos la olla y apartamos del fuego, dejamos que baje la pesa y que salga todo el vapor antes de abrirla.
4. Trocear la carne. Colar el caldo y nos quedaremos con la carne y las verduras, la desmenuzaremos en trozos pequeños y reservamos.
5. Reducir caldo. El caldo del guiso de carne lo ponemos de nuevo a fuego medio bajo para reducir la salsa.
6. Preparar pastel. Engrasaremos un recipiente apto para horno con un poco de aceite de oliva, le espolvorearemos un poco de albahaca fresca picada. También espolvoreamos con un poco de pan rallado para que agarre el puré de patata al recipiente.
Cubrir todo el fondo y las paredes de la fuente con el puré de patatas que teníamos reservado, ponemos una capa de un grosor aproximado de 1 cm.
Incorporamos la carne con las verduras desmenuzadas y volvemos a poner de nuevo otra capa de puré de patatas, añadimos un poco de queso rallado por encima y espolvoreamos con un poco de pan rallado.
7. Hornear. Metemos en el horno a 200 ºC (401ºF) de 60 a 90 minutos, o hasta que vemos que la patata se ha dorado y esté crujiente.
8. Servir. Sacamos del horno, cortamos y servimos el trozo de pastel campero rociado con la salsa de la carne que hemos tenido reduciendo.
Una delicia.
Consejos para esta receta
- Si no tienes albahaca puedes usar cualquier hierba aromática, pero te aconsejo que no sean secas, para que le dé ese punto de frescura a la patata
2 respuestas
Esta receta la tengo que hacer, es nueva para mí, así que ya os diré. Muchas gracias.
Claro, María José, es algo entretenida pero no tiene ninguna complicación. Anímate y me cuentas luego 🙂