Las patatas bravas es una de las tapas más tradicionales de nuestros bares y restaurantes. Nosotros vamos a hacer con una de las diferentes salsas que hay. En este caso con tomate.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 kg de patatas
- 100 gr de cebolla
- 20 gr de harina de trigo
- 2 tomates rallados
- 1 cucharadita de pimentón dulce y otra de pimentón picante
- 1/2 cucharadita de cominos en grano
- 200 ml de caldo de pollo, de verduras o agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Vídeo receta paso a paso
Paso a paso patatas bravas
Cómo hacer las patatas
1. Preparar las patatas. Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en dados irregulares medianos, como para guiso. También la podemos cortar en gajos de 1 centímetro más o menos. Echamos una pizca de sal.
2. Cocinar las patatas. En una sartén ponemos aceite de oliva como para freír y cuando el aceite esté caliente pero no humeante echamos las patatas.
Mantenemos a fuego medio bajo durante al menos unos 10 minutos, moviendo de vez en cuando pero no demasiado para que no se nos deshaga.
Cuando pase el tiempo le subimos el fuego para que se doren por fuera y se terminen de hacer. Sacamos las patatas en un plato con papel absorbente y así evitamos el exceso de aceite.
Cómo hacer la salsa brava
3. Cocinar la cebolla. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y echamos la cebolla picada en trozos pequeños, una pizca de sal y rehogamos a fuego medio hasta que la cebolla comience a ponerse transparente. Añadimos la harina de trigo, damos unas vueltas y dejamos cocinar 2 minutos.
4. Incorporar tomate. Después, le añadimos los tomates rallados e integramos con los demás ingredientes. Le añadimos una cucharadita de pimentón dulce y otra de pimentón picante y media cucharadita de comino en grano, removemos y dejamos cocinar unos 3 minutos. Salpimentar al gusto.
5. Agregar caldo. Para terminar de cocinar nuestra salsa, añadimos el caldo de pollo o verduras y removiendo para que se integre bien. Cocinamos a fuego medio unos minutos hasta que la salsa reduzca y la textura se vuelve más espesa.
6. Triturar la salsa. Apartamos del fuego, lo pasamos al vaso batidor y batimos bien con la batidora eléctrica hasta tener nuestra salsa.
7. Bañar las patatas y servir. Finalmente, ya sólo tenemos que poner la salsa brava por encima de nuestras patatas y ¡a comer!
Consejos para esta receta
- Para suavizarla un poco puedes añadir algo de salsa mayonesa. También le puedes poner alioli.
- Si te gusta que esté más picante puedes añadirle un trocito de guindilla cayena (a tu gusto) y batirlo con la salsa. Cuidado que esta especia pica mucho.
