Esta receta es un poco inventada, ya que no sabía como quería rellenar los pimientos, me puse a mezclar ingredientes y al final me salieron pimientos del piquillo rellenos de gambas.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 2 latas de pimientos del piquillo para rellenar
- 3 huevos duros
- 8 gambas cocidas
- 2 cucharaditas de queso azul (o queso crema)
- 50 gr. de pimientos rojos asados
- 2 anchoas (opcional)
- Salsa Mahonesa (opcional)
Receta de pimientos del piquillo rellenos de gambas
1. Preparar el relleno. Para ello, en un bol o recipiente colocamos los 3 huevos duros bien picados. Incorporamos las gambas cocidas, peladas y cortadas en trozos muy pequeños.
Agregamos los pimientos rojos asados en trozos pequeños, las 2 anchoas troceadas y bien picadas, las dos cucharaditas de queso azul y salsa mahonesa al gusto. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta espesa.
2. Rellenar los pimientos. Con cuidado y con la ayuda de una cucharadita pequeña iremos rellenando los pimientos del poquillo, con delicadeza ya que se nos pueden romper fácilmente.
3. Reservar y servir. Cuando los tengamos todos rellenos los metemos a enfriar en la nevera y serviremos bien fresquitos.
Consejos para esta receta
- Yo a este relleno no le puse mahonesa porque en mi casa no hace mucha gracia, pero lo pongo como opción la porque seguro que le viene muy bien para que los ingredientes compacten mejor.
- Estos pimientos rellenos en este caso son fríos, así tiene menos complicación.
- Si lo prefieres calientes, puedes preparar una salsa, meter los pimientos en el horno y acompañarla con una salsa de queso, por ejemplo, o la que más te guste.
