El pisto de verduras es un plato típico de la gastronomía española que consiste en una fritada de verduras con tomate frito. Muy rico y muy típico del verano también.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 250 gr de tomate frito
- 1- 2 dientes de ajo
Receta pisto de verduras
1. Preparar las verduras. Lavar, pelar y cortar las verduras en cuadrados no muy grandes. Es mejor que sean todos del mismo tamaño para que se hagan a la vez.
2. Cocinar la verdura. Primero agregar los calabacines y las berenjenas en una sartén con aceite de oliva. Pochar hasta que se doren y se ablanden. Sacar y reservar.
3. Preparar sofrito. En la misma sartén, o en otra, cocinar la cebolla, el diente de ajo, el pimiento rojo y verde hasta dorar.
4. Agregar tomate. Añadir el tomate frito, que puedes hacer tú mismo o comprar el bote de tomate ya preparado solo para echarlo. Incorporar también las berenjenas y los calabacines ya cocinados anteriormente. Remover y cocinar unos minutos más al fuego y listo.
Consejos para esta receta
- Hay gente que hierve primero los calabacines y las berenjenas, pero yo en este caso lo he echado directamente a la sartén.
- Puedes acompañarlo con un huevo frito, o un huevo duro, o unas patatas fritas a dados, salchicha…
- Si quieres hacer tú el tomate, primero lo tendrás que triturar y consumir. Cortar un poco de cebolla y pimiento verde y rojo para pocharlo en una sartén y añadirle el tomate hasta que se consuma.
- Con un huevo frito este plato está de diez.
