La receta que te he preparado esta vez es pollo en salsa de pimientos choriceros, una delicia de plato y una estupenda salsa que tendrás que aprovechar para mojar todo el pan que puedas.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- Un pollo mediano troceado
- Una cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- Un tomate
- 3 pimientos choriceros medianos
- Una copa de vino oloroso
- Caldo de pollo
- Sal
- Pimienta
- Laurel
- Aceite de oliva
- Una pizca de azúcar
Cómo se hace el pollo en salsa de pimientos choriceros
1. Limpiar el pollo. Para ello le quitamos la piel y lo salpimentamos. Yo he hecho un caldo con el caparazón y las partes con menos carne para usarlo después.
He puesto un trozo de cebolla, un trozo de pimiento verde, 2 o 3 dientes de ajo y los huesos del pollo. Luego lo he cubierto de agua y cuando rompa a hervir lo espumamos bien, para quitar las impurezas, y lo tapamos. Lo he preparado en olla rápida durante 15 minutos desde que sube la pesa.
2. Cocinar la carne. En una sartén, agregar 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y dorar las piezas de pollo. Se trata solo de tenerlas como un minuto por cada lado. Sacar y reservar.
Cómo preparar la salsa choricera
3. Cocinar las verduras. En esa misma sartén, añadimos 2 cucharadas más de aceite de oliva, lo ponemos a fuego medio y agregamos la cebolla picada en dados pequeños y los dientes de ajo pelados y picados.
Sofreímos durante unos 3 o 4 minutos, pelamos el tomate y lo cortamos también a dados. Lo agregamos al sofrito y rehogamos hasta que el tomate haya consumido el agua. Echamos sal y una pizca de azúcar para quitarle la acidez.
4. Agregar pimientos choriceros. Añadimos la carne de los pimientos choriceros. Los pimientos los hidratamos previamente en agua durante al menos 1 hora. Cuando el pimiento se ha hidratado, lo abrimos, limpiamos bien de semillas y con la ayuda de un cuchillo vamos a raspar la carne separándola de la piel.
5. Cocinar con el pollo. Rehogamos un poco más con los pimientos y le añadimos el pollo que teníamos reservado. Agregamos también unas hojas de laurel.
Subimos el fuego y le agregamos la copa de vino. Dejamos evaporar el alcohol al menos 3 o 4 minutos y añadimos unos 3 vasos del caldo de pollo.
6. Servir. Tapamos la sartén o la cazuela y lo dejamos a fuego medio al menos 20 minutos removiendo de vez en cuando hasta que veamos que el pollo está tierno y la salsa ha reducido.
Consejos para esta receta
- Si no quieres hacer el caldo puedes usar el caldo que viene ya preparado en los supermercados. En este caso caldo de pollo.
- Al principio sólo hay que sellar la carne. No la dejes demasiado tiempo para que después nos quede jugosa.
- Si usas caldo ya preparado, no añadas demasiada sal porque ya la lleva. Si es necesario rectificamos después.
