Esta rica receta de pollo a la mostaza antigua es rápida de elaborar y la salsa de mostaza con verduras que te voy a enseñar a continuación, le da un toque de sabor original y distinto a la simple pechuga de pollo a la plancha.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 8 filetes de pechuga de pollo gruesos
- 4-5 espárragos verdes frescos
- 1 Cebolleta
- 1 Zanahoria
- 2-3 cucharadas de mostaza antigua
- 200 ml de nata o leche evaporada
- Aceite de oliva
- 1 copa de vino de Jerez
- Sal
- Pimienta
Receta de pollo a la mostaza antigua
Cómo preparar la salsa de mostaza antigua
1. Preparar ingredientes. Cortamos los espárragos verdes en trocitos pequeños, la cebolleta bien picada y la zanahoria en dados pequeños.
2. Cocinar los espárragos. En una sartén a fuego fuerte, ponemos una cucharada de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadimos los espárragos verdes. Salteamos durante 2 o 3 minutos, añadimos una pizca de sal, sacamos y reservamos. Escurre bien el aceite.
3. Cocinar el resto de ingredientes. En esta misma sartén y a fuego fuerte añadimos la zanahoria y, tras rehogar durante un minuto, agregamos la cebolleta. Damos una vueltas y echamos los espárragos que teníamos reservados junto con un chorreón de vino Oloroso de Jerez.
Dejamos evaporar el vino y cuando se haya consumido por completo, echamos dos cucharadas soperas de mostaza antigua, removemos y añadimos un vaso de nata. Agrega un poco de sal al gusto y mezcla todo muy bien. Hervir a fuego medio durante dos o tres minutos y ya estaría lista.
4. Cocinar la carne. En una plancha o sartén bien caliente, añadimos una cucharada de aceite de oliva y cocinamos los filetes de pechugas salpimentados hasta que queden doraditos.
4. Servir. Ponemos la carne en un plato y la cubrimos con la salsa de mostaza que hemos elaborado previamente.
Consejos para esta receta
- Este plato puedes acompañarlo con unas patatas al horno. Yo he hecho unas cuantas de patatas al horno, cortadas en rodajas, un poco de cebolla, dos cucharadas de vino, cuatro cucharadas de caldo de pollo y aceite de oliva. Sal y pimienta. Lo horneamos durante 30 minutos a unos 180 ºC (356 ºF).
- Esta salsa de mostaza sirve para cualquier tipo de carne y pescados.
