Este fabuloso plato de pota en salsa estilo canario lo probé este verano en la isla de Tenerife, en un pueblecito precioso, Taganana. Es una receta típica de las Islas Canarias. La pota es parecida al calamar o a la sepia(jibia), las propiedades nutritivas son las mismas. Hay distintas clases de pota ( voladora, negra, de ley…) y normalmente la receta más común es la de la pota en salsa.
Tabla de contenidos de esta receta
A mí me gustó tanto esta receta que no me pude venir de la isla sin saber cómo la preparaban. Hoy quiero dejaros este sencillo y rico plato, con un sabor buenísimo.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 kg de pota (en tiritas)
- 1 pimiento verde
- Un tomate
- 1 cebolla mediana
- 3 o 4 dientes de ajos
- Cominos (media cucharadita)
- Clavo (1 o 2)
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Pimentón de la vera
- Laurel
- Agua
Video receta paso a paso
Receta de pota en salsa estilo canario
1. Cortar los ingredientes. Cortar la pota en dados medianos. También puedes comprarla cortada en anillas. Cortamos el pimiento verde y la cebolla en trozos pequeños. También pelamos y picamos los dientes de ajos. Pelamos el tomate y lo cortamos en daditos pequeños.
2. Cocinar la salsa. Ponemos una olla al fuego y añadimos un buen chorrito de aceite de oliva virgen, cuando esté caliente le añadimos el pimiento, la cebolla y los ajos. Damos unas vueltas y le añadimos el tomate y salpimentamos.
Dejamos rehogar unos 6 minutos y es entonces cuando le añadimos la pota cortada a dados, el comino y el clavo. Damos unas vueltas y añadimos 2 hojas de laurel y una cucharadita de pimentón.
3. Incorporar el vino. Cuando haya rehogado todo con la pota 3 o 4 minutos, le añadimos una copa de vino blanco. Hervir con el vino 4 minutos y añadimos agua hasta que quede bien cubierta.
4. Cocinar con la salsa. Hervir a fuego medio hasta que la pota esté tierna y el caldo haya reducido y se quede en una salsa. Lo tendremos al fuego unos 40 minutos aproximadamente.
5. Servir. Una vez que ya ha reducido y la pota está tierna, sólo tenemos que servir.
Consejos para esta receta
- Yo lo he acompañado de unas patatas cocidas con un chorrito de aceite y pimentón, buenísimo!! Este plato además de rico es económico.
- El tomate, en vez de cortarlo, puedes rallarlo.
