Berenjenas Rellenas de Atún

2018-03-02
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Berenjenas Rellenas de Atún

Otra manera de hacer las Berenjenas Rellenas, pero esta vez con Atún. Esta receta es de mi hermana, que es una estupenda cocinera, y te aseguro que te gustarán.

Ingredientes: Para 2 personas

  • 2 Berenjenas medianas
  • 2 latas de atún en aceite o al natural
  • 1/4 de cebolla
  • Un puerro
  • 1 zanahoria
  • Medio pimiento rojo
  • Un pimiento verde
  • Una cucharada sopera de tomate frito o salsa de tomate
  • Queso para gratinar
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Video Receta de Berenjenas Rellenas de Atún:

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Receta Berenjenas Rellenas de Atún:

1. En primer lugar, corta las berenjenas bien lavadas por la mitad a lo largo y hazles unos cortes en la superficie de la carne (puedes verlo en el video). Colócalas en un recipiente apto para el microondas.

Ahora, le añades un poco de sal y un chorrito fino de aceite de oliva virgen extra.

Seguidamente, metemos las berenjenas en el microondas a 700w durante 10 minutos.

Pasado ese tiempo, la sacamos y dejamos enfriar.

Paso a paso para preparar el relleno:

2. A continuación, una vez se enfríen las berenjenas, con la ayuda de una cuchara vamos a sacar la pulpa o la carne y la vamos a reservar para usarla en el siguiente paso. Guardamos la piel para rellenar más tarde la berenjena.

3. Ahora en una sartén con un poco de aceite de oliva, echamos la cebolla, el puerro, las zanahorias, el pimiento rojo y pimiento verde todo muy bien picadito.

4. Después, removemos bien durante unos minutos y cuando la cebolla esté transparente, añadimos la carne de la berenjena que teníamos reservada, muy bien picadito, lo dejamos sofreír unos dos minutos más y agregamos el atún bien escurrido. (puedes usar en aceite o al natural). Una pizca de sal y de pimienta molida.

5. Cuando esté todo pochado le añadimos una cucharada sopera de tomate frito y mezclamos todo muy bien. Lo movemos durante unos minutos más hasta que veamos que el relleno está listo.

6. Luego con estos ingredientes bien integrados, rellenamos la piel de berenjenas que teníamos reservadas. Le ponemos queso rallado por encima, y espolvoreamos con orégano.

paso-a-paso-relleno-para-las-berenjenas

7. Finalmente,  precalentamos el horno a 200 grados y cuando esté preparado metemos las berenjenas durante 15 o 20 minutos para que se terminen de hacer y el queso rallado se gratine..

Luego, sacamos del horno y listo para servir!

¿Las habías probado alguna vez? Puedes dejar un comentario u opinión un poco más abajo.

berenjenas-rellenas-de-atun-2

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Tipo de Receta:, Ingredients: ,

Comments (6)

  1. posted by Maria José Santos on 21 marzo, 2016

    Así no las comí nunca, pero te daré un consejo, las berengenas las puedes meter en el microondas en lugar de freír, se ponen blanditas igual, así no fries y son mas sanas. Esto lo hace mi hija la mayor, fue quien me lo enseñó. Muchas gracias.

    • posted by Y hoy Qué comemos on 23 marzo, 2016

      Anda es verdad! Qué bueno María José! Me encanta la idea! La verdad es que es mucho más sano! Lo probaré así. Muchas gracias por tu consejo!

  2. posted by Tat on 8 abril, 2018

    Probad a cortar las berenjenas longitudinalmente en dos mitades ,haced unos cortes ,ponedle sal ,colócalas en la bandeja del horno con la piel hacia arriba ,dejadlas 15 minutos a 185 grados ,dejad enfriar y sacar la pulpa con una cuchara.La piel queda perfecta para rellenar ,es la forma más fácil y más sana de sacar la pulpa a la berenjena.

  3. posted by Inma on 5 septiembre, 2018

    Hoy he echo estas berenjenas y hannsalido de 20 una receta fácil y buenísima animaros

    • posted by Y hoy Qué comemos on 5 septiembre, 2018

      Gracias Inma!! Me alegra que te hayan gustado!! Es una receta sencilla que queda muy rica. Un saludo

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