San Jacobo de Berenjenas, una receta fácil y original que gustará a toda la familia. San jacobos caseros preparados con verduras. Los más peques de la casa comerán verduras disfrutando.
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 berenjenas medianas
- 250 gramos de queso en lonchas
- 250 gramos de jamón cocido o pavo
- 1 ó 2 huevos
- Harina de trigo
- Pan rallado
- Sal
- Medio litro de leche
- Aceite de oliva para freír
Vídeo Receta AQUÍ y explicación más abajo 🙂
Receta de San Jacobo de Berenjenas
Resumen de contenidos
Cómo preparar las berenjenas y evitar que se oxiden
Lavamos bien las berenjenas, pasándolas por agua y las secamos. Les cortamos los rabos de los extremos.
Ahora las cortamos a lo largo en rodajas de más o menos medio centímetro de grosor o un poco más. Pero no lonchas demasiado gruesas. No hace falta que le quites la piel.
Una vez tengas las berenjenas cortadas las sumergimos en leche durante un rato. Así conseguiremos que queden más jugosas, no se pondrán negras y le quitará el amargor.
También las puedes meter directamente en agua. Déjalas como media hora o 45 minutos.
Luego, las escurres bien para quitarle lo que sobre de leche, echamos un poco de sal y vamos a montar nuestros San Jacobo de Berenjenas.
Cómo preparar los san jacobos de berenjenas
Primero, en tres platos diferentes vamos a poner harina de trigo, 1 huevo batido y pan rallado. El pan rallado si es casero mejor. Si no puedes usar el convencional.
Colocamos una primera rodaja de berenjena sobre la harina, colocamos un trozo de jamón cocido y otro de queso.
Procuramos que el relleno no sea demasiado grande ni sobresalga de la berenjena para que no se salga luego.
Colocamos otra rodaja de berenjena para cerrar el san jacobo. Como un librito.
Pasamos los san jacobos, primero por harina, luego por huevo y por último por pan rallado para sellarlo. Deja que se empapen bien todos los ingredientes para que te quede un rebozado perfecto.
En una sartén o freidora ponemos abundante aceite de oliva o de girasol a calentar y cuando esté el aceite muy caliente, echamos los san jacobos a freír.
Si ves que el fuego está demasiado alto, puedes bajarlo para que no se quemen por fuera y se hagan bien por dentro.
Las sacamos en un plato con papel absorbente para que chupe el exceso de aceite.
¡Y listos!
Hola me gustaria saber si se pueden congelar anter de freir,para reservar para cuando queramos.gracias
Sí, claro!! Es muy buena idea. Gracias Francisco
Anna. Estoy contentísima, tus recetas son buenísimas te felicito puedo entrar ,,voy a hacerlas seguido, gracias, por tu dedicación a todos nosotros ,mis saludos desde
Los he hecho y los tengo en el congelador
Hola Maite!! Estupendo!! Pues verás qué ricos van a estar. Un saludo
Tengo huerto, me parece una receta facil y rica.lo hare
Hola Pilar! Ya verás qué ricos, y con las berenjenas de tu huerto mejor aún, saludos
A mis niños les encantaron estos san Jacobos de berenjenas, ha sido muy buena opción para que coman verdura. ¡Gracias!
Muchas gracias! me encanta que le hayan gustado, saludos