Este cous-cous con verduras y pollo es una receta rápida, perfecta para una comida completa y equilibrada. La combinación de especias y verduras lo hace ser un plato irresistible.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 300 gr de cous cous
- 1 cebolla fresca
- 1 diente de ajo
- 1 berenjena
- 3 champiñones
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de curry
- Vino de Jerez (yo he usado Pedro Ximénez)
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- 3 filetes de pollo
Receta de cous-cous con verduras y pollo
1. Cortar las verduras. Cortamos la cebolla, un diente de ajo, una berenjena mediana, un calabacín pequeño, una zanahoria, todo en daditos no demasiado pequeños. Los champiñones laminados y 3 filetes de pollo a trocitos pequeños.
2. Cocinar las verduras. Ponemos en una sartén 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos primero la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento verde. Damos unas vueltas, cocinamos a fuego fuerte y añadimos la berenjena, el calabacín y los champiñones.
Rehogamos a fuego medio-alto, hasta que veamos que las verduras están cogiendo color. Apartamos la verdura en un plato y en la misma sartén, echamos un poco más de aceite de oliva, y agregamos el pollo. Damos unas vueltas, echamos sal, pimienta y media cucharadita de curry.
Removemos y le añadimos una copa de vino de Jerez. Dejamos evaporar el vino durante 2 minutos, añadimos la verdura, damos unas vueltas y apartamos.
3. Cocinar el cous-cous. Para hacer el cous-cous os recomiendo seguir las instrucciones del fabricante que nos aparece en el envase.
Yo lo he hecho de la siguiente manera: he puesto en una olla pequeña a calentar 250ml de agua (un vaso), con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal.
Cuando rompe a hervir, apartas del fuego y añades el cuscús (unos 250gr, un vaso). Dejas que el grano se hinche durante unos 3 minutos, añades una cucharada de mantequilla y pones al fuego unos 2 minutos removiendo con un tenedor para que los granos queden sueltos.
4. Decorar y servir. Pones el cous-cous de base en un plato y la verdura con el pollo por encima.
¡Listo!
Consejos para esta receta
- En esta ocasión hemos usado Pedro Ximénez, pero puedes usar otro vino que te guste.
