Croquetas de Jamón Ibérico

2018-01-23

Croquetas de Jamón Ibérico

Croquetas de Jamón Ibérico, del bueno. Irresistibles no comerlas todas! Volarán en un momento.

Importante: cuanto mejor sea el jamón, mejor sabor les dará a las croquetas. Está claro no? XD

En esta receta te dejamos un truco para que tus croquetas tengan aún más sabor, macerando la leche con el jamón. Este consejo me lo dió mi amigo Juan, su madre las hacía así y eran una de las croquetas más ricas que he probado.

Ingredientes

  • Mantequilla(50 gr)
  • Harina (80gr)
  • Leche(750 ml)
  • Jamón Ibérico (100 gr)
  • Sal( Una pizca)
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra

Vídeo receta de croquetas caseras de Jamón Ibérico:

Receta Croquetas de Jamón Ibérico:

1. En primer lugar, picamos el jamón ibérico en trocitos pequeños. Cubrimos el jamón con los 750 ml de leche que vamos a utilizar para hacer nuestras croquetas. Esto le dará sabor a la leche y te aseguro que harán que tus croquetas tengan un sabor increíble.

2. Después, en una sartén incorporamos la mantequilla; esperamos a que se derrita y le añadimos la harina de trigo. Removemos bien para que se mezcle con la mantequilla.

3. A continuación, ponemos a fuego medio y vamos a tostar la harina unos minutos. No te preocupes si la harina se te queda hecha bolitas.

4. Seguidamente, vamos añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de remover para que se vaya deshaciendo los grumos de la harina. Bajamos el fuego y dejamos cocer sin dejar de remover.

Pasado unos 3 ó 4 minutos le añadimos el jamón ibérico picado y mezclamos. Añadimos una pizca de sal( ten en cuenta que el jamón ya tiene sal, si prefieres no añadas nada), una pizca de pimienta y de nuez moscada.

5. Ahora, seguimos cociendo a fuego medio hasta que vemos que la masa va espesando. El punto para que las croquetas te salgan cremosas es apartarlas en el momento que la masa comienza a despegarse de la sartén. ( Puedes verlo en el video)

 

 

masa-lista-cuando-ves-que-se-despega

Dejamos reposar las croquetas

6. Luego, apartamos en un plato y dejamos que la masa enfríe a temperatura ambiente. La tapamos con papel transparente, es importante que el papel esté en contacto con la masa y así no se formará costra.

7.  A continuación, una vez que hemos dejado enfriar la masa unas horas, pasamos a formar las croquetas, puedes hacerlas con las manos bien limpias o si lo prefieres con la ayuda de dos cucharas.

moldear-las-croquetas

8. Cuando tengas echa la forma a las croquetas, vamos pasándolas una a una primero por huevo batido y por último, las pasas por pan rallado. También puedes pasarlas primero por harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado. A tu gusto.

9. Finalmente, fríelas en una sartén con aceite muy caliente.

Y voilà! Listo para…devorar!

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