Fideos a la Marinera

2018-04-05
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Fideos a la Marinera

Los Fideos a la Marinera son un plato sano y nutritivo que puedes preparar para toda la familia. Un rico guiso de la cocina tradicional.

Ingredientes para 4 personas

  • 1/4 Gambas
  • Fideos tipo grueso (nº 4) 100 gramos por persona
  • 1/4 Chipirones o calamares pequeños
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 tomates
  • 1/4 Almejas chirlas
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino blanco
  • Azafrán o colorante
  • Una pizca de sal
  • Pimienta

Video Receta de Fideos a la Marinera:

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Receta de Fideos a la Marinera

1. En primer lugar, enjuagamos bien las almejas y las ponemos en una olla con un vaso de agua. Lo ponemos a hervir y cuando rompa a hervir y veamos que las almejas se están abriendo, las apartamos del fuego, colamos el agua y las reservamos.

cocer-las-almejas

2. A continuación, con las cabezas y las cáscaras de las gambas hacemos lo mismo. Pelamos las gambas y en una olla ponemos las cáscaras con 2  o 3 vasos de agua y lo ponemos a fuego medio. Estripamos bien las cabezas para que suelten su jugo. Dejamos hervir durante 5 minutos y lo apartamos y reservamos el agua de las gambas.

3. Después, limpiamos los chipirones y los cortamos en rodajas grandes de unos 2  o 3 centímetros. Si quieres puedes usar también los calamares que vienen ya cortados a rodajas.

Preparamos el sofrito

4. Luego, en una olla ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva, picamos la cebolla muy bien picada y los dientes de ajo laminados. Lo echamos a la sartén, rehogamos durante unos 5 minutos y cuando la cebolla se va poniendo transparente le añadimos los 3 tomates que hemos pelado y troceado.

5. Ahora, rehogamos a fuego medio durante 4 o 5 minutos, hasta que veamos que el tomate se está deshaciendo. Echamos una pizca de sal y otra de pimienta.

6. Cuando el tomate está desecho añadimos los calamares. Rehogamos un minuto ya añadimos medio vaso de vino. Dejamos evaporar el vino y añadimos el vaso de caldo de las almejas y dejamos que hierva unos minutos, que reduzca como a la mitad.

paso-a-paso-Fideos-a-la-Marinera-1

7. Luego, añadimos un vaso y medio del caldo de las gambas que también teníamos reservadas. Dejamos cocer durante unos 4 o 5 minutos.

8. A continuación agregamos los fideos: para 4 personas serían unos 400 gramos de fideos.  Removemos bien y añadimos unas hebras de azafrán disueltas en un dedito de agua caliente o bien se le puede echar colorante. dejamos cocer a fuego medio hasta que los fideos están tiernos.

agregar-los-caldos-de-marisco-y-los-fideos

9. Finalmente, cuando estén los fideos hervidos les hemos puesto los bichitos de las almejas, aunque puedes echarlos con la misma concha, las almejas enteras. Incorporamos también las gambas, un poco antes de apartarlo para que no se cuezan demasiado. Le damos una vueltas y lo apartamos.

fideos a la marinera receta 2

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Comments (2)

  1. posted by Jenny on 15 septiembre, 2016

    Que son gambas?

    • posted by Y hoy Qué comemos on 16 septiembre, 2016

      Hola Jenny, sí lleva gambas que es el nombre que reciben los crustáceos marinos del orden decapoda, abdomen desarrollado y caparazón flexible que son consumidos como mariscos. Es muy similar a los camarones y a los langostinos.

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