Estos roscos de naranja son tan esponjosos que estoy segura que volarán de la mesa. En mi casa se comieron en un sólo día.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 30 unidades aproximadamente:
- 550 g. harina de trigo
- 100 g. azúcar
- 150 ml. de zumo de naranja
- 2 huevos
- Una cucharadita de esencia de vainilla
- Piel de naranja y limón
- 16 g. levadura en Polvo (1 sobre de levadura Royal) o 2 sobres de gasificante
- Ralladura de una naranja
- Una pizca de Sal
- 2-3 clavos
- 150 ml. aceite de oliva
- 2-3 unidades de anís estrellado
- Aceite suave para freír o de girasol
- Canela en polvo y azúcar para rebozar
Vídeo receta de Roscos de naranja
Receta de roscos de naranja
1. Aromatizar el aceite. En una sartén añadimos el aceite de oliva junto a las pieles de naranja y limón, los clavos y el anís estrellado. Freímos a fuego suave durante varios minutos, apartamos del fuego y dejamos enfriar.
2. Preparar la masa. En un bol grande agregamos los dos huevos, el azúcar y la ralladura de una naranja. Batimos con varillas eléctricas o manuales hasta que el azúcar se disuelva y se integre.
Exprimimos el zumo de las naranjas y lo añadimos a la mezcla anterior junto a una cucharadita de esencia de vainilla.
Incorporamos el aceite aromatizado y colado a los ingredientes. Integramos de nuevo con las varillas.
3. Incorporar la harina con la levadura. En otro recipiente aparta mezclamos la harina con la levadura. Tamizamos estos ingredientes sobre la masa húmeda en dos partes a la vez que integramos con una cuchara.
Añadimos también una pizca de sal y la integramos.
4. Amasar con las manos. Una vez que no puedas mezclar con la cuchara, pasamos a una tabla en la que hemos extendido un poco de harina y la trabajamos con las manos hasta obtener una masa que no se pegue a las manos.
La pasamos a un recipiente, tapamos y dejamos reposar unos minutos.
5. Formar los roscos. Una vez que la masa ha reposado unos minutos, tomamos porciones de masa como el tamaño de una nuez, estiramos con las manos haciendo un churro y unimos los dos extremos para darle forma de rosco.
6. Freímos en aceite suave. En una cacerola honda o freidora calentamos aceite suave a fuego alto y freímos los roscos en tandas de 3-4 unidades. Les daremos la vuelta a la mitad para que se doren por ambas partes.
7. Rebozar por azúcar y canela. Una vez que los roscos están bien morenos, los sacamos a un plato con papel absorbente y, aún calientes, los rebozamos por una mezcla de azúcar y canela que hemos preparado previamente.
¡Y listo!
Consejos para unos roscos de naranja perfectos
- La masa no debe pegarse a las manos. Si ves que se te pega, añade un poco más de harina e integra.
- Es mejor freír los roscos poco a poco, en tandas pequeñas, para que se cocinen mejor. Si fríes demasiados a la vez es posible que el aceite pierda temperatura y no se hagan igual.
- El aceite debe estar bien caliente y tienes que ir controlando la temperatura para que no se pongan dorados demasiado pronto y queden crudos por dentro. Lo mejor es ir subiendo y bajando el fuego para tener el control del fuego.
- Los roscos deben estar bien dorados antes de sacarlos del aceite porque pueden quedar crudos por dentro.
- Te aconsejo que vayas dando forma a los roscos y a la vez friendo. Si preparas todos los roscos a la vez antes de freírlos se pueden resecar y su textura no quedará igual una vez que los frías. Otra opción es prepararlos con antelación y taparlos en la encimera para que no se aireen y se resequen demasiado. También puedes tapar la masa cuando no estés formando roscos para que mantenga la humedad.
- Procura que al darle forma los roscos, los dos extremos de la masa queden bien sellados para que luego no se abran cuando se estén friendo en el aceite.
- El agujero de los roscos debe ser bastante grande y amplio. Si es demasiado pequeño se puede cerrar una vez que estén friéndose ya que lasa masa aumenta mucho de volumen.
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