Salsa de pimienta verde

2017-08-30

Salsa de pimienta verde

Esta salsa de pimienta verde es una de las salsas más conocidas como acompañamiento de carnes o pescados. Su elaboración no tiene complicación alguna; es fácil y rápida. Puedes utilizar la pimienta verde seca o una que también puedes encontrar en los supermercados que es pimienta verde encurtida ( esta es húmeda).

La salsa de pimienta verde enriquece cualquier plato que vayas a presentar. A mí personalmente me gusta más para acompañar carnes (por ejemplo unos filetes de pollo a la plancha con esta salsa están deliciosos), pero con el pescado también combina genial( merluza a la plancha y salseamos con nuestra rica salsa a la pimienta verde).

Te dejo ya con los ingredientes y la elaboración de la salsa de pimienta verde, verás que sencilla de hacer.

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de pimienta verde
  • 1 cebolleta
  • 200 ml de nata para cocinar
  • Media pastilla de concentrado de carne ( si la vais a usar para acompañar pescados usa media pastilla de concentrado de pescado)
  • 1 copa de vino blanco o brandy
  • Aceite de oliva virgen extra

Receta de salsa de pimienta verde

1. En primer lugar, para comenzar a hacer nuestra salsa de pimienta verde, ponemos la nata a calentar; lo puedes hacer en una olla o calentarla en el microondas 1 minuto.

Ahora, le añadimos una cucharadita de pimienta verde a la nata; yo he usado pimienta verde seca, así aparte de que la nata va a coger el sabor de la pimienta, ayudaremos a que los granos queden hidratados.

Puedes usar también la pimienta verde encurtido, escurres bien el líquido en el que vienen y la añades igualmente.

Removemos bien y dejamos al menos 20 o 30 minutos reposar la nata con las pimientas verdes.

2. Mientras va cogiendo la nata el sabor de la pimienta; vamos a cortar la cebolleta en trozos muy finos y pequeños.

3. Ponemos en una sartén 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y añadimos la cebolleta picada; vamos a rehogarlo a fuego medio al menos unos 5 minutos.

Cuando la cebolleta va cogiendo color, añadimos el vino o brandy y la media pastilla de caldo concentrado( carne o pescado) y dejamos evaporar el alcohol del vino al menos 4 minutos.

4. Ahora, colamos la nata que tenemos con las pimientas verdes y la añadimos a la sartén; añade algunas pimientas de las que hemos tenido con la nata, quizás todas sean muchas. Yo le he echado la mitad más o menos; eso lo dejo a tu gusto.

Finalmente removemos todo bien y dejamos a fuego bajo unos 5 minutos; apartamos del fuego y ya tenemos lista nuestra salsa de pimienta verde.

Si ves que te queda demasiado espesa puedes añadirle un chorrito de leche o de agua.

Aquí te dejo una idea de receta con salsa de pimienta verde: Pincha aquí para ver la receta de Chuletas de cerdo con salsa de pimienta verde

 

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