Esta salsa de pimienta verde es una de las salsas más conocidas como acompañamiento de carnes o pescados. Su elaboración no tiene complicación alguna; es fácil y rápida.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 cucharadita de pimienta verde
- Un trozo de cebolla
- 200 ml de nata para cocinar
- Agua o caldo (de carne o pescado)
- 1 copa de vino blanco o brandy
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Video Receta
Receta de salsa a la pimienta verde
1. Calentar la nata. Lo puedes hacer en una olla o calentarla en el microondas unos 40 segundos. Le añadimos una cucharadita de pimienta verde a la nata. Removemos bien y dejamos al menos 20 o 30 minutos reposar la nata con las pimientas verdes.
2. Cocinar la salsa. Cortar la cebolla en trozos muy finos y pequeños. Ponemos en una sartén 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada; vamos a rehogarlo a fuego medio al menos unos 5 minutos.
Cuando la cebolla va cogiendo color, añadimos el vino o brandy y dejamos evaporar el alcohol del vino al menos 4 minutos.
Añadimos medio vaso de agua, si lo vas a hacer para carnes, puedes echar caldo de carne y si lo vas a hacer para pescados, puedes usar caldo de pescado. Echamos una pizca de sal.
3. Reducir. Cocer a fuego alto hasta que el caldo haya reducido algo más de la mitad. Colar la nata que tenemos con las pimientas verdes y la añadimos a la sartén.
Añade algunas pimientas de las que hemos tenido con la nata, quizás todas sean muchas. Yo le he echado la mitad más o menos, lo dejo a tu gusto.
4. Servir. Finalmente removemos todo bien y dejamos a fuego bajo unos 2 o 3 minutos; apartamos del fuego y ya tenemos lista nuestra salsa de pimienta verde.
Consejos para esta receta
- Si ves que te queda demasiado espesa puedes añadirle un chorrito de leche o de agua.
- Yo he usado pimienta verde seca, así aparte de que la nata va a coger el sabor de la pimienta, ayudaremos a que los granos queden hidratados.
- Puedes usar también la pimienta verde encurtido, escurres bien el líquido en el que vienen y la añades igualmente.
- Puedes utilizar la pimienta verde seca o una que también puedes encontrar en los supermercados que es pimienta verde encurtida (esta es húmeda).
- La salsa de pimienta verde enriquece cualquier plato que vayas a presentar. A mí personalmente me gusta más para acompañar carnes (por ejemplo unos filetes de pollo a la plancha con esta salsa están deliciosos), pero con el pescado también combina genial (merluza a la plancha y salseamos con nuestra rica salsa a la pimienta verde).
4 respuestas
Se ve deliciosa. Yo la uso mucho para pescados y carnes la salsa de pimienta. Un besito.
Gracias guapa!! Un besote
Una de nuestras salsas favoritas de siempre, perfectas para las carnes.
Gracias!! Saludos