Lo mejor de esta receta es la salsa que acompaña la carne. Esta deliciosa! Es un plato un poco inventado pero la verdad es que el solomillo con salsa de almendras salió bastante bueno. Te animo a que lo pruebes en casa.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 5 a 6 personas
- 2 solomillos de cerdo medianos
- Sal
- Hierbas provenzales
- Una cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 30 gr de almendras crudas (enteras o picadas)
- Una copa de vino blanco
- 300 ml de Leche evaporada
- Aceite de oliva
- 300 ml de agua
Receta de solomillo con salsa de almendras
1. Limpiar bien el solomillo, quitando los trozos de grasa. Le ponemos sal, pimienta y hierbas provenzales (o sustituir por romero, tomillo…)
2. Cocinar la carne. Ponemos en una sartén dos cucharadas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente echamos el solomillo. Lo sellamos a fuego fuerte por todos lados un par de minutos. Bajamos el fuego y vamos haciendo el solomillo dándole vueltas. Lo mantendremos unos 8 o 10 minutos.
Le subimos de nuevo el fuego hasta que esté bien dorado por fuera. Así nos quedará jugoso por dentro. Sacamos en un plato cuando esté bien dorado.
3. Cocinar la salsa. En la misma sartén añadimos la cebolla picada en trocitos pequeños y los dientes de ajo también picados. Rehogamos unos 4 o 5 minutos a fuego medio, añadimos la almendra picada o entera, rehogamos otros 2 o 3 minutos para tostarla y añadimos una copa de vino blanco.
4. Añadir el vino. Dejamos evaporar el vino y agregamos el agua, 300 ml (algo más de un vaso). Añadimos una pizca de sal. Dejamos a fuego medio como unos 7 u 8 minutos, más o menos. El solomillo habrá soltado jugo en el plato. Añade este jugo a la sartén para enriquecer la salsa.
5. Espesar la salsa. Una vez que el agua ha consumido más o menos a la mitad, agregar la leche evaporada. Removemos bien todo y cuando rompa a hervir lo apartamos.
6. Batir la salsa y servir con la carne. Pasamos al vaso de la batidora los ingredientes de la salsa y trituramos. Cortamos el solomillo en medallones y lo servimos con la salsa por encima.
Consejos para esta receta
- Si lo prefieres puedes usar media pastilla de caldo de carne
2 respuestas
muy bien explicado
Gracias Angeles, me alegro que te guste. Un saludo